古早味甜桂圓糯米糕

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每次做糯米料理是煮鹹的,今天想吃點不一樣的味道,甜的桂圓糯米糕,再配上好茶在這種季節的下午再適合也不過了。
更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2015/12/blog-post.html

份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

分組1材料
2杯
1.6杯
100g
3大T
1個
1.5大T
少許
  • 1.龍眼乾用許熱水浸泡1分鐘
(目的只是要取其水讓飯能均勻上色)

    1.龍眼乾用許熱水浸泡1分鐘 (目的只是要取其水讓飯能均勻上色)

  • 2.將龍眼水倒到洗淨的糯米中攪拌枃勻

  • 3.糯米放入電子鍋中按下煮糯米飯的功能鍵

  • 4..龍眼乾切成中丁,模型抺上適量的油並鋪上烘培紙備用

  • 5.飯煮好後不要馬掀蓋子再悶個5個分鐘

  • 6.打開蓋加入糖及切丁的龍眼乾拌攪均勻

    6.打開蓋加入糖及切丁的龍眼乾拌攪均勻

  • 7.將拌好的飯倒入模型中,用飯匙沾水輕輕壓平 (若不講就外觀可以原鍋直接拌好再蒸一下即可食用)

  • 8.放入大同電鍋中蒸一下,外鍋只要於3/4的水就可了

  • 9.待電鍋跳起來就可食用了,趁熱或隔天吃都好吃

小撇步

1.煮糯米的水量比例約為1:0.8(米:水),因多了龍眼水所以要減量
2.龍眼乾切勿泡到發漲會變不甜無味口感不佳
3.龍眼乾切細點吃的時候口感較細緻,愛吃大口者也可不切
4.烘培紙要剪超過模型的長度,這樣取出成品時只要拉起二邊即可
5.再蒸一次的目的是讓糖能融化龍眼的味道與米結合
6.此食譜糖的份量甜度恰好,再減就不甜不好吃了

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