古早味甜桂圓糯米糕
古早味甜桂圓糯米糕
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每次做糯米料理是煮鹹的，今天想吃點不一樣的味道，甜的桂圓糯米糕，再配上好茶在這種季節的下午再適合也不過了。
更多食譜:http://jojo7993.blogspot.tw/2015/12/blog-post.html
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
分組1材料
糯米
2杯
水
1.6杯
龍眼乾
100g
二砂糖
3大T
模型
1個
沙拉油（脫模時用的）
適量
熱水
1.5大T
烘培紙
少許
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11.龍眼乾用許熱水浸泡1分鐘 (目的只是要取其水讓飯能均勻上色) -
22.將龍眼水倒到洗淨的糯米中攪拌枃勻
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33.糯米放入電子鍋中按下煮糯米飯的功能鍵
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44..龍眼乾切成中丁，模型抺上適量的油並鋪上烘培紙備用
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55.飯煮好後不要馬掀蓋子再悶個5個分鐘
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66.打開蓋加入糖及切丁的龍眼乾拌攪均勻
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77.將拌好的飯倒入模型中，用飯匙沾水輕輕壓平 (若不講就外觀可以原鍋直接拌好再蒸一下即可食用)
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88.放入大同電鍋中蒸一下，外鍋只要於3/4的水就可了
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99.待電鍋跳起來就可食用了，趁熱或隔天吃都好吃
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小撇步
1.煮糯米的水量比例約為1:0.8(米：水)，因多了龍眼水所以要減量
2.龍眼乾切勿泡到發漲會變不甜無味口感不佳
3.龍眼乾切細點吃的時候口感較細緻，愛吃大口者也可不切
4.烘培紙要剪超過模型的長度，這樣取出成品時只要拉起二邊即可
5.再蒸一次的目的是讓糖能融化龍眼的味道與米結合
6.此食譜糖的份量甜度恰好，再減就不甜不好吃了