台灣濃抹茶重乳酪蛋糕(6吋)

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濃抹茶重乳酪蛋糕(使用T世家抹茶粉)
堅持一貫作業的完整製程、全台唯一日式抹茶製茶設:http://www.chinatimes.com/newspapers/20150401000272-260208
T世家抹茶粉SGS合格:(2015.06.03)
http://www.goodyoung.com.tw/tc/p6-events-detail.asp?Pkey=aBYIaB37aBXKaB38

份量8人份

食材

蛋糕底
優格(可不加) 100g
消化餅乾 100g
奶油 40g
蛋糕體
抹茶粉 15g
奶油乳酪 200g
砂糖 90g
吉利丁 2片
鮮奶 70g
鮮奶油 30g
  • 1 蛋糕底:把消化餅乾裝進袋子壓碎,加入已變成液態的奶油,混和均勻。 倒入模具中壓平,邊邊特別注意要壓緊!然後放到冰箱冷藏。
  • 2 把奶油乳酪倒入鍋子中,用打蛋器打成乳霜狀。
  • 3 依序加入優格、砂糖、鮮奶油、鮮奶、吉利丁(要先泡水軟化,但只要泡一下下就好不然會直接融掉)抹茶粉(要先過篩),隔水加熱攪拌均勻(也可以像我一樣直接加熱,但是要一直攪拌才不會燒焦喔!)
  • 4 Ps.每加入一樣材料就可以先稍微攪拌,最後混和比較容易也比較不會結塊。 ※小撇步:如果要在蛋糕上做裝飾,可先不要加抹茶粉,攪拌均勻後取一點出來放到塑膠袋的角角邊,要用的時候再剪小孔就可以畫畫啦~(如上右示意圖)
  • 5 把加熱過的麵糊過篩,倒入從冷藏拿出的模具中。
  • 6 輕輕敲一敲把氣泡敲出,並可加上裝飾。
  • 7 放入冷藏或冷凍,我因為趕時間,所以在冷凍庫冰三個小時就拿出來,發現已經成形了~但如果不趕時間可以再放久一點。
  • 8 再拿一個漂亮的盒子裝就完成了!!!
贊助

小撇步

▲事前工作
奶油隔水加熱變液態(切成小塊狀會融比較快唷)
奶油乳酪在室溫放軟
【享樂空間】分享/創新抹茶
https://www.facebook.com/sharewithgreen/

2015/12/01 發表 1.4 萬 瀏覽

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討論共 10 則

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有4吋的比例嗎?

5 個月前
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請問各位,這款吃起來會太甜嗎?
抹茶粉好像有點多?會苦嗎?

6 個月前
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蛋糕體要放優格多少呢?步驟說要放,但食材裡沒寫

6 個月前
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打出來的麵糊太稀怎麼辦...?

7 個月前
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吉利丁片一片是多重?
因為我是用粉

8 個月前
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抹茶粉可以用抹茶醬代替嗎?

8 個月前
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顏喬 一定要加吉利丁 吉利丁是幫助凝結的
黃波粒 鮮奶油不可用鮮奶取代唷
S90320029 除吉利丁以外東西一次 最後加入吉利丁

1 年前
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一定要加吉利丁嘛

1 年前
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鮮奶油可用鮮奶取代嗎

1 年前
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請問步驟三是依序加入步驟二中且隔水加熱嗎

1 年前