涼拌青花菜梗 (雙味)

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購買青花菜時,底部長長的梗千萬別丟棄,可以用來製作好吃的涼拌菜或熬煮熱湯。利用自製的百香果蘋果果醬增涼拌菜的酸甜度,或是運用當季的香菜及青蒜調配出簡單風味的口感....

食材

青花菜梗(去皮淨重) 770g
15g
調味料A
梅醋 2茶匙
楓糖 2茶匙
香油 2茶匙
香菜 1枝(切碎) 10g
青蒜白 (切碎) 7g
調味料B
百香果蘋果果醬 65g
梅醋 1茶匙
  • 1 小心去除青花梗外層老皮:a.) 先用菜刀將外皮剝除 b.) 再用削皮刀將外層削乾淨
  • 2 斜切或圓切成細薄片
  • 3 加入鹽巴,用手搓揉一會兒,產生濕潤感
  • 4 倒入塑膠袋中,將空氣擠出並綁好,放入冰箱冷藏至隔天
  • 5 塑膠袋剪一角,將鹽水擠壓倒出來;平均分2等份
  • 6 分別各倒入兩種不同的調味料混合,放入容器中,置冰箱冷藏1-2天入味再食用
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小撇步

1. 調味依個人喜好做調整。
2. 去除外皮時請小心!
3. 更多食譜在:
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
http://dasmickitchen.blogspot.com

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2015/11/30 發表 1,067 瀏覽

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