液種 全麥伯爵紅茶小餐包
描述
將可爾必思加入麵糰中，意外的好吃，在烘烤的過程中，散發淡淡紅茶香氣，一出爐就被我嗑了一個！
食材
步驟
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將液種材料用筷子攪拌至無粉即可，放室溫約1小時(夏天半小時)，即放入冰箱冷藏12-24小時。將主麵團的材料依序加入鋼盆中，鹽巴及糖不要放一起，再將冷藏液種全部加入，再放入酵母粉。將煉奶、可爾必思及水攪拌加入麵糰中，揉成一個不黏手且光滑的麵團，放進抹油的鋼盆，進行第一次發酵。
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發酵約45分鐘時，拿出麵團進行翻面再繼續發酵45分，時間到時用手指頭戳麵團，不回彈就OK。
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將麵團均分9等分，排氣滾圓鬆弛20分。鬆弛後將麵團輕輕桿平在滾圓，放進20*20烤模中。
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進烤箱發酵，天冷可加杯熱水幫助發酵，如烤箱有發酵功能也可啟動。發酵至2倍大時取出，烤箱預熱180，將麵團表面噴水，入烤箱烘烤180/12-15分。如表面上色太快，可覆蓋鋁箔紙。
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時間到拿出散熱。等不及的我就先吃了一個，餐包很軟，一口咬下，淡淡的紅茶香在嘴裡散開。令人回味。
