液種 全麥伯爵紅茶小餐包

2015/11/30 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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將可爾必思加入麵糰中,意外的好吃,在烘烤的過程中,散發淡淡紅茶香氣,一出爐就被我嗑了一個!

食材

液種 1
全麥 100G
100G
速酵 0.5G
主麵團 1
全麥 25G
高筋 125G
50G
可爾必思濃縮液 20G
煉奶 15G
2.5G
12G
有機伯爵紅茶包 2包
速酵 2.5G
  • 1 將液種材料用筷子攪拌至無粉即可,放室溫約1小時(夏天半小時),即放入冰箱冷藏12-24小時。將主麵團的材料依序加入鋼盆中,鹽巴及糖不要放一起,再將冷藏液種全部加入,再放入酵母粉。將煉奶、可爾必思及水攪拌加入麵糰中,揉成一個不黏手且光滑的麵團,放進抹油的鋼盆,進行第一次發酵。
  • 2 發酵約45分鐘時,拿出麵團進行翻面再繼續發酵45分,時間到時用手指頭戳麵團,不回彈就OK。
  • 3 將麵團均分9等分,排氣滾圓鬆弛20分。鬆弛後將麵團輕輕桿平在滾圓,放進20*20烤模中。
  • 4 進烤箱發酵,天冷可加杯熱水幫助發酵,如烤箱有發酵功能也可啟動。發酵至2倍大時取出,烤箱預熱180,將麵團表面噴水,入烤箱烘烤180/12-15分。如表面上色太快,可覆蓋鋁箔紙。
  • 5 時間到拿出散熱。等不及的我就先吃了一個,餐包很軟,一口咬下,淡淡的紅茶香在嘴裡散開。令人回味。
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請問可爾必思濃縮液哪裡可以買的到?

一年前
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作者回覆

我是在全聯購得的^^

一年前