台式泡菜

1 取一透明塑膠袋, 放入洗淨剝好的高麗菜跟紅蘿蔔, 並加入一大匙的鹽巴. 將塑膠袋吹氣, 收口處用手抓緊後, 上下左右搖晃讓鹽巴均勻散佈 ** 此步驟是為了讓高麗菜出水

2 搖晃約20下, 將高麗菜靜置15分鐘

3 煮醋水, 白醋/ 水/ 糖/ 黑胡椒粒 放入鍋中, 加熱使糖完全溶解即可, 放涼備用

4 取出高麗菜, 用清水將鹽分洗淨後瀝乾水份

5 再將高麗菜與醋汁一起醃製, 放冰箱一天後即可食用