來一片全麥吐司吧！
描述
總覺得全麥吐司沒有牛奶吐司柔軟好吃，有點咂口！這次改用中種的方法來做，發現全麥吐司變好吃了！軟軟的、濕潤度很夠，即使放三天，一樣鬆軟好吃！
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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製作中種：先將酵母溶於水中，再加入全麥粉，攪拌均勻後，在室溫下發酵至2倍大，放入冰箱冷藏四小時或隔夜取出使用。
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將主面團的所有材料（除無鹽奶油外）混合，注意酵母不要和鹽和糖放在一起，揉至擴展階段（可以拉出薄膜，但容易破）。
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再加入無鹽奶油，繼續揉至完全階段（可以拉出更薄、透光的薄膜，且有彈性，不易破）。
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將揉好的面團，整形成光滑的圓形，然後進行一次發酵，約50分鐘。
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將面團取出，輕拍面團，做第一次三折。
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橫向再做一次三折後，繼續發酵約30分鐘。
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一次發酵結束後，將面團分割成三等分，滾圓靜置鬆馳約20分鐘。
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取出面團，光滑面朝下，用捍面棍從中間往上往下將面團捍開，用手掌將周圍的氣泡拍掉，做一次三折。
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將面團折面朝上，捍開，從前端開始往回捲，成の字型。
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將捲好的面團放入吐司模中，注意，右邊面團呈の字，左邊則為反の字，左右尾端均朝內，中間面團方向則不要求。
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將烤箱預熱至220度。
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進行二次發酵至8分滿，蓋上吐司蓋入烤箱，以上下火220度烤約42分鐘。
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烤好後，立即脫膜放涼。烤好的吐司四角應該是有點圓角，若是直角，可能是二次發酵過久，造成頂膜了
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切片後的組織可以看出很柔軟。
小撇步
1.烤好的吐司四角應該是有點圓角，若是直角，可能是二次發酵過久，造成頂膜了。
2.揉面團時一定要揉到位，不要想差一點沒關係，差一點可能做出來的就不是鬆軟的吐司了。
3.改用中種法來做，比直接法多了點步驟，但卻可以讓吐司更濕潤可口。
