巧克力舒芙蕾

Cristabel's
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夢幻的法式甜點─舒芙蕾,口感鬆軟綿密,入口即化,是幸福的好滋味! 一般都是現點現做,一出爐就要馬上吃囉!

份量
4 人份
時間
45 分鐘

食材

可可麵糊
150g
2顆
10g
20g
蛋白霜
2顆
30g
  • 將鮮奶加入手鍋中

    將鮮奶加入手鍋中

  • 工作盆內加入蛋黃,再加入糖拌勻

    工作盆內加入蛋黃,再加入糖拌勻

  • 將低筋麵粉,可可粉過篩,加入蛋黃液中拌勻

    將低筋麵粉,可可粉過篩,加入蛋黃液中拌勻

  • 將牛奶加熱至冒煙或小滾後,倒入麵糊中拌勻。攪拌均勻後再倒入手鍋,邊加熱邊攪拌至濃稠狀後離火。

    將牛奶加熱至冒煙或小滾後,倒入麵糊中拌勻。攪拌均勻後再倒入手鍋,邊加熱邊攪拌至濃稠狀後離火。

  • 加入奶油攪拌均勻

    加入奶油攪拌均勻

  • 在烤模底部和邊緣抹上薄薄一層奶油

    在烤模底部和邊緣抹上薄薄一層奶油

  • 烤模內倒入砂糖,確保整個模內均勻沾上砂糖,並將多餘的糖倒出

    烤模內倒入砂糖,確保整個模內均勻沾上砂糖,並將多餘的糖倒出

  • 烤箱預熱180度。糖分2~3次加入,將蛋白打至末端呈尖嘴狀。

    烤箱預熱180度。糖分2~3次加入,將蛋白打至末端呈尖嘴狀。

  • 一半蛋白霜加入麵糊中攪拌均勻。

    一半蛋白霜加入麵糊中攪拌均勻。

  • 將剩餘蛋白加入,小心翻拌均勻,避免蛋白霜消泡

    將剩餘蛋白加入,小心翻拌均勻,避免蛋白霜消泡

  • 倒滿至模內。將多餘麵糊用抹刀抹平。

    倒滿至模內。將多餘麵糊用抹刀抹平。

  • 放入烤箱烤15~20分鐘。

    放入烤箱烤15~20分鐘。

  • 完成!烤好的舒芙蕾趁熱吃才好吃喔!

    完成!烤好的舒芙蕾趁熱吃才好吃喔!

小撇步

將麵糊倒入烤模時,須完全平整,烤出的舒芙蕾才會直直的長高喔!~

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留言

共 10 則
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  • 彭婕寧

    彭婕寧

    為什麼我烤出來的舒芙蕾不會跟你的一樣直直往上澎高😩😩😩都亂七八糟澎💔💔💔

  • 吳嵒強

    吳嵒強

    我做出來很濕潤完全沒蛋糕口感這樣對嗎?

  • 請問為什麼我混合後會有一顆一顆黑黑的而且把巧克力煮完後會變成沒濃稠的感覺

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