巧克力舒芙蕾


Cristabel's
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夢幻的法式甜點─舒芙蕾,口感鬆軟綿密,入口即化,是幸福的好滋味! 一般都是現點現做,一出爐就要馬上吃囉!

份量
4 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
可可麵糊
150g
2顆
10g
20g
蛋白霜
2顆
30g
  • 1
    將鮮奶加入手鍋中
  • 2
    工作盆內加入蛋黃,再加入糖拌勻
  • 3
    將低筋麵粉,可可粉過篩,加入蛋黃液中拌勻
  • 4
    將牛奶加熱至冒煙或小滾後,倒入麵糊中拌勻。攪拌均勻後再倒入手鍋,邊加熱邊攪拌至濃稠狀後離火。
  • 5
    加入奶油攪拌均勻
  • 6
    在烤模底部和邊緣抹上薄薄一層奶油
  • 7
    烤模內倒入砂糖,確保整個模內均勻沾上砂糖,並將多餘的糖倒出
  • 8
    烤箱預熱180度。糖分2~3次加入,將蛋白打至末端呈尖嘴狀。
  • 9
    一半蛋白霜加入麵糊中攪拌均勻。
  • 10
    將剩餘蛋白加入,小心翻拌均勻,避免蛋白霜消泡
  • 11
    倒滿至模內。將多餘麵糊用抹刀抹平。
  • 12
    放入烤箱烤15~20分鐘。
  • 13
    完成!烤好的舒芙蕾趁熱吃才好吃喔!
小撇步

將麵糊倒入烤模時,須完全平整,烤出的舒芙蕾才會直直的長高喔!~

2015/11/29 發表 1.9 萬 瀏覽
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