巧克力舒芙蕾souffle~無粉料簡易版

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無粉料簡易版~不像傳統那麼麻煩
外脆的酥皮把滑嫩的巧克力蛋奶醬及濕潤度都整個包在理面,又滑又嫩
趁熱騰騰時快舀上一匙,享受一下法國上流社會貴族的品味!

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食材

苦甜巧克力70% 170g
無鹽奶油 50g
蛋黃 3個
蛋白 5個
細砂糖 50g
  • 1 準備: 1.烤箱預熱210度 2.容器抹一層奶油,邊緣撒上一層糖粉(我這次忘了灑糖粉,澎的不夠漂亮)
  • 2 將無鹽奶油及巧克力一起隔水加熱至融化
  • 3 將蛋黃拌入稍回溫的融化的無鹽奶油及巧克力中,並攪拌均勻成巧克力糊
  • 4 細砂糖分3次加入蛋白中,並將蛋白打至硬性發泡
  • 5 將巧克力糊加入打發的蛋白中,並輕柔拌勻
  • 6 倒入容器中(滿模程度)
  • 7 放入烤箱中烤12~15min(視喜愛的熟度)
  • 8 烤好的舒芙蕾中間會呈現奶油狀,趁熱儘快享用,不然很快就塌囉
  • 9 出爐上面可撒上一層糖粉歐
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2012/10/13 發表 8,760 瀏覽

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