巧克力舒芙蕾 Chocolate Soufflé

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今天做的巧克力舒芙蕾Chocolate Soufflé
法文是蓬鬆的意思~~
看起來有沒有好吃呀?
今天吃舒芙蕾再配點榛果奶酒真的超棒的!大家想吃嗎?

舒芙蕾主要成分是將蛋奶糊加上打發的蛋白霜,烘焙後蛋白霜體積膨脹,瞬間長高出爐時令人很興奮,卻也因為舒芙蕾的麵粉含量少,容易塌陷,得趁出爐是趁熱享用,所以也有人說舒芙蕾是個稍縱即逝的美味甜點。

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

巧克力(70%) 50g
牛奶 80cc
蛋黃 2顆
砂糖 2小匙
低筋麵粉 1大匙
可可粉 5g 1大匙
蛋白 2顆
榛果奶酒 1小匙
砂糖 2大匙
糖粉 少許(裝飾用)
  • 1 材料準備如右
  • 2 取一鍋子,混合巧克力塊與牛奶,用小火將巧克力差不多融化後,離火攪拌均勻至滑順,放至常溫備用
  • 3 將砂糖與蛋黃加入1小撮鹽巴後打至均勻泛白,混入過篩麵粉和可可粉,拌勻後再倒回(圖3),均勻的攪拌至濃稠滑順(此時圖3已經稍微降溫,鍋子用手掌摸是溫溫的狀態餘溫,不可太燙時倒入),接著加入榛果奶酒拌勻。放至常溫待用。
  • 4 將砂糖與蛋黃加入1小撮鹽巴後打至均勻泛白,混入過篩麵粉和可可粉,拌勻後再倒回(圖3),均勻的攪拌至濃稠滑順(此時圖3已經稍微降溫,鍋子用手掌摸是溫溫的狀態餘溫,不可太燙時倒入),接著加入榛果奶酒拌勻。放至常溫待用
  • 5 先把一部分蛋白霜加入巧克力麵糊中翻拌使其變輕,再將巧克力麵糊倒回剩下的蛋白霜盆中,用刮刀從下往上翻的方式溫柔的混合均勻,小心不要用壓的讓蛋白消泡。
  • 6 完成後將麵糊倒入烤杯內約八至九分滿,把杯口多餘砂糖抹掉。以攝氏180度烤15~18分鐘。(烤箱在打蛋白霜時以250度先預熱!)
  • 7
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2013/09/03 發表 8,890 瀏覽

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可以不要加榛果奶酒嗎? 或是可以去哪買?

2 年前