巧克力舒芙蕾 Chocolate Soufflé
描述
今天做的巧克力舒芙蕾Chocolate Soufflé
法文是蓬鬆的意思～～
看起來有沒有好吃呀？
今天吃舒芙蕾再配點榛果奶酒真的超棒的！大家想吃嗎？
舒芙蕾主要成分是將蛋奶糊加上打發的蛋白霜，烘焙後蛋白霜體積膨脹，瞬間長高出爐時令人很興奮，卻也因為舒芙蕾的麵粉含量少，容易塌陷，得趁出爐是趁熱享用，所以也有人說舒芙蕾是個稍縱即逝的美味甜點。
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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材料準備如右
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取一鍋子，混合巧克力塊與牛奶，用小火將巧克力差不多融化後，離火攪拌均勻至滑順，放至常溫備用
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將砂糖與蛋黃加入1小撮鹽巴後打至均勻泛白，混入過篩麵粉和可可粉，拌勻後再倒回(圖3)，均勻的攪拌至濃稠滑順(此時圖3已經稍微降溫，鍋子用手掌摸是溫溫的狀態餘溫，不可太燙時倒入)，接著加入榛果奶酒拌勻。放至常溫待用。
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將砂糖與蛋黃加入1小撮鹽巴後打至均勻泛白，混入過篩麵粉和可可粉，拌勻後再倒回(圖3)，均勻的攪拌至濃稠滑順(此時圖3已經稍微降溫，鍋子用手掌摸是溫溫的狀態餘溫，不可太燙時倒入)，接著加入榛果奶酒拌勻。放至常溫待用
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先把一部分蛋白霜加入巧克力麵糊中翻拌使其變輕，再將巧克力麵糊倒回剩下的蛋白霜盆中，用刮刀從下往上翻的方式溫柔的混合均勻，小心不要用壓的讓蛋白消泡。
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完成後將麵糊倒入烤杯內約八至九分滿，把杯口多餘砂糖抹掉。以攝氏180度烤15~18分鐘。（烤箱在打蛋白霜時以250度先預熱！）
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<出爐後灑上糖粉裝飾就趕快趁熱吃這稍縱即逝的Chocolate Soufflé >
小撇步
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