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Tracy's  廚房/日常
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白醬奶油燉蔬菜【家樂福廚神大賽2015】

白醬奶油燉蔬菜【家樂福廚神大賽2015】

描述

濃郁的奶香加入用雞肉蔬菜熬煮的高湯,簡單的調味,
再開始變冷的氣候哩,熱呼呼的白醬高湯,撫慰人心的首選阿.
還有更多食譜可以參考Tracy's的粉絲頁唷!
https://www.facebook.com/tracy1020425?ref=hl

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

調味料
奶油白醬

步驟

  • 首先備料.材料其實可以依個人喜好自由搭配.但洋蔥不可少.是甜味來源.

    首先備料.材料其實可以依個人喜好自由搭配.但洋蔥不可少.是甜味來源.

  • 雞腿其實要先去骨,可到家後才發現肉販忘了幫我去骨.(冏)
但後來發現連骨燉湯,味道極好.
雞腿肉加少許鹽(分量外), 薑片醃製10分鐘去腥.

    雞腿其實要先去骨,可到家後才發現肉販忘了幫我去骨.(冏) 但後來發現連骨燉湯,味道極好. 雞腿肉加少許鹽(分量外), 片醃製10分鐘去腥.

  • 馬鈴薯和蘿蔔切塊狀,袖珍菇手撕條狀備用.

    馬鈴薯和蘿蔔切塊狀,袖珍菇手撕條狀備用.

  • 家樂福嚴選的玉米清洗乾淨後,用刀片成玉米粒.
洋蔥成塊狀

    家樂福嚴選的玉米清洗乾淨後,用刀片成玉米粒. 洋蔥成塊狀

  • 讓我們先來做白醬部分,先把材料事先準備好.

    讓我們先來做白醬部分,先把材料事先準備好.

  • 鍋中放入奶油,融化後放入麵粉炒勻,接著放入牛奶拌勻,過程中要不斷的攪拌(避免焦掉) 等濃稠後就可以關火取出備用.

    鍋中放入奶油,融化後放入麵粉炒勻,接著放入牛奶拌勻,過程中要不斷的攪拌(避免焦掉) 等濃稠後就可以關火取出備用.

  • 鍋中放入少許油,雞腿皮朝下放入鍋中,煎至表面微微焦黃取出.

    鍋中放入少許油,雞腿皮朝下放入鍋中,煎至表面微微焦黃取出.

  • 接著利用鍋中煎過雞腿的油來炒洋蔥跟紅蘿蔔,

    接著利用鍋中煎過雞腿的油來炒洋蔥紅蘿蔔,

  • 等洋蔥變透明後,放入袖珍菇跟馬鈴薯翻炒數下.(別太久喔)

    洋蔥變透明後,放入袖珍菇跟馬鈴薯翻炒數下.(別太久喔)

  • 放入雞腿跟玉米,加入淹沒過食材的水,用大火煮開後,中小火續煮10~15分.
過程中加入鹽跟胡椒粉,荳蔻粉調味.

    放入雞腿跟玉米,加入淹沒過食材的水,用大火煮開後,中小火續煮10~15分. 過程中加入鹽跟胡椒粉,荳蔻粉調味.

  • 煮到用筷子可以輕易插進馬鈴薯後,就差不多了.

    煮到用筷子可以輕易插進馬鈴薯後,就差不多了.

  • 加入白醬跟花椰菜拌勻後續煮5分鐘.過程中要不停攪拌唷.避免黏鍋.
喜歡奶香味濃稠的話,還可以再加鮮奶油.

    加入白醬跟花椰菜拌勻後續煮5分鐘.過程中要不停攪拌唷.避免黏鍋. 喜歡奶香味濃稠的話,還可以再加鮮奶油.

  • 試試最後的味道,若覺得不夠濃稠,還可以再補上麵粉(取一些湯汁先攪勻).
湯汁不要收太多,因為稍放涼後會變更濃一些.

    試試最後的味道,若覺得不夠濃稠,還可以再補上麵粉(取一些湯汁先攪勻). 湯汁不要收太多,因為稍放涼後會變更濃一些.

  • 完成後的奶油燉菜,搭配烤過的法國麵包或是白飯都超搭的,
或是馬鈴薯的用量可多點,單吃也非常好吃唷.

    完成後的奶油燉菜,搭配烤過的法國麵包或是白飯都超搭的, 或是馬鈴薯的用量可多點,單吃也非常好吃唷.

小撇步

1.這道料理隔夜的話會更入味更好吃喔
2.另外還可以加入起司粉,讓湯頭更濃厚香醇.
3.另外放入耐熱皿撒上些焗烤起司粉,做成了白醬焗烤也很好吃喔.

快到《家樂福廚神大賽2015》活動網站,探索在地安心食材,你也是家的廚神活動網址 :
http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef2/

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Tracy's 廚房/日常 70 食譜 912 粉絲

吃出食物的原味及健康是生命的根本與最單純的愉悅!! 享受零油煙的廚房以及簡單化的行動廚房, 與家人共享廚藝之樂. 加入了美善品, 讓我生活更充實,與家人共聚用餐是最美好的時刻!!

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留言

共 1 則
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  • 嫚

    請問如果要做大概10人份的 份量大概要怎麼調

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