手工木棉豆腐（不含鹽滷與石膏）
描述
不加鹽滷和石膏的木棉豆腐，自製天然醋酸鈣水，雖然多花一些時間，但能吃到自製又天然的手工豆腐，真的感到很興奮！
食譜來源採用Carol老師的作法：參考 http://caroleasylife.blogspot.com/2013/07/blog-post_22.html
步驟
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a. 先製作醋酸鈣水，將蛋殼清洗乾淨，用熱水煮沸晾乾。 b. 蛋殼剝碎放入瓷碗或玻璃容器中。 c. 倒入白醋密封室溫放置四天。 d. 使用前將處酸鈣水過濾出來即可。
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乾黃豆洗淨，加入浸泡的水浸泡一夜（至少12小時）。
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用美善品分兩次將浸泡過的黃豆加水1200cc（共2400cc）煮熟並打成濃豆漿。 a. 一半黃豆加水600cc，設溫度100/速度0.5/煮25分鐘，設時間1分鐘/速度由0-10打成漿。 b. 再加入另600cc的熱水，設溫度100/速度3/煮2分鐘，倒出放涼。接著重複前面的做法，完成另一半豆漿
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將全部煮好的豆漿放涼後，用紗布過濾出豆渣。
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再將過濾後的豆漿全部倒回美善品鍋中，設定溫度80度煮過。
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將事先準備好的醋酸鈣水加入豆漿中混合均勻。
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於鍋中靜置5-10分就會凝結成豆花狀。再將豆腐花倒入模具中，蓋上蓋子。
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豆腐模的上方壓一個約500-1000g的重物，大約壓三十分鐘即可。
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完成後脫模即可食用，沒吃完的豆腐，放入保鮮盒中加入冷開水，放冰箱冷藏。
