葡式蛋塔-手作✋塔皮+滑順布丁液🍮
描述
使用小烤箱，一盤12個（文中也提供大烤箱烤溫）
蛋塔熱熱♨吃似KFC肯D基蛋塔，吃不完放冰箱冰冰涼涼的吃😋也很好吃哦
自己做的塔皮比外面好吃一百萬倍啦，健康💪好的食材自己👀看的到，吃得安心👅
份量
時間
食材
步驟
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塔皮： 使用室溫奶油佳 冰箱剛拿出的奶油放置一下，使奶油稍微軟化，切小塊🔪可加快軟化哦 使用打蛋器拌均拌軟
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加入糖，稍微拌均即可不須打發
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分次加入蛋🐣拌至均勻後再加入（大約分3-5次加入）
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加入低粉，使用刮刀拌均即可，不要過度攪拌以免出筋 將麵糰搓成圓柱型➡️使用保鮮膜或白報紙包好放置冷藏🕒30分鐘或冷凍約🕒10分鐘
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從冰箱拿出➡️使用手溫✋稍微揉至均勻➡️切🔪小塊放至塔模中心➡️使用指腹輕輕往外推➡️推至超過模高➡️使用刮刀軟墊將外圍🔪切割掉➡️放至冷凍❄約5分鐘（這個動作非常重要哦，原因下面小撇步解釋） 🌟預熱烤箱 小烤箱215℃，大烤箱上火230℃/下火200℃
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布丁液： ❶全蛋+砂糖+動物鮮奶油，稍微攪拌即可，放置旁邊待用 ❷加熱🔥牛奶至約55℃，不須沸騰（如沒有溫度計可用觸覺👇手觸摸感覺溫溫的即可）
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溫熱的牛奶🐮加入剛剛❶中，均勻攪拌 過篩大約2-3次（過篩次數愈多口感愈滑順）
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從冰箱取出塔模稍微放置一下
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布丁液💦到入模中約8-9分滿 我個人是把全部的布丁液均勻平分到模裡面，所以接近全滿啦😜
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小烤箱215℃，烤大約🕘 15分鐘➡️掉頭190℃，烤大約🕘 10-15分鐘➡️出爐 ✨✨✨幫自己拍拍手✨✨✨ 香噴噴熱騰騰的蛋塔出爐🍴，稍微放置一下下就可以脫模啦（下面小撇步有詳細解說） 蛋塔熱熱吃很適合冬天，個人是喜歡吃😋冰冰涼涼的蛋塔拉 yes開動囉🙆🙆ENJOY IT
小撇步
💫塔皮製作完成後要放置冷藏或冷凍，使塔皮鬆弛一下，進烤箱烤的時候才不會過分收縮，大小產生變化
💫蛋塔出爐後不要留在塔模裡面太久，稍微放涼至手觸👇摸塔模能接受的溫度，就可以將蛋塔取出囉（以免底部的熱氣會使塔皮底部遇到水蒸氣💧變軟，取出後才能吃到脆脆有口感👅的塔皮）
💫如何脫模呢？蛋塔拿稍微傾斜，將底部於桌子上敲一下“叩“就可以取出囉
