虎皮藍莓戚風蛋糕 @KEN瀧

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烹調時間30分鐘

食材

蛋黃 310g
砂糖(1) 140g
7g
沙拉油 155g
奶水 215g
低筋麵粉 310g
泡打粉(可加可不加) 6g
蛋白 610g
檸檬汁 4g
砂糖(2) 200g
虎皮
蛋黃 417g
146g
玉米粉 104g
藍莓內餡
藍莓 依個人喜好加
有鹽奶油 200
蜂蜜 30
  • 1 虎皮做法:蛋黃先打散,加入糖打發後加入玉米粉拌勻,倒入烤盤(要是先鋪好烘焙紙喔)抹平,以上火230/下火150烤約5分鐘
  • 2 蛋糕做法→先製作蛋黃糊:麵粉、泡打粉一起過篩,蛋黃打散加入糖、鹽拌勻。加入沙拉油、奶水拌勻後加入過篩的粉類拌勻
  • 3 打蛋白:蛋白與檸檬汁一起打發,糖分兩次下,打約7-8分發即可
  • 4 蛋黃糊與蛋白混合均勻,倒入烤盤(要是先鋪好烘焙紙喔)抹平,烤溫上火170/下火120 烤約25分
  • 5 等待蛋糕冷卻的同時可以來製作藍莓內餡喔~最後將所有東西組合在一起就完成美味的虎皮蛋糕嘍~
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小撇步

烤爐溫對為參考質,要依照自己的烤箱來作溫度的適當調整才能烤出漂亮的蛋糕喔~

2015/11/26 發表 3,028 瀏覽

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請問是用多大的模具~謝謝

2 個月前