[阿妮塔♥sweet] ♥柔軟藍莓戚風蛋糕。
藍莓戚風蛋糕,帶著打碎的紫色小果粒,
均勻分佈在蛋糕體裡,將戚風染上低調的繽紛色澤~。輕盈的蛋糕,像是軟綿綿的雲似的,
切的時候擔心會不會壓壞了?別擔心,戚風蛋糕鬆軟中又有彈性,用手撕開邊吃著,細緻化在口裡,適合夏天的輕蛋糕,一起來做做看吧!
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食材
蛋黃
4個
白糖
20g
鹽
少許
沙拉油
40g
牛奶
30g
低筋麵粉
80g
香草醬or香草精
1/2小匙
冷凍藍莓
80g
蛋白
4個
白糖
60g
檸檬汁
少許
小撇步
*原文 http://agneta.pixnet.net/blog/post/28034194
* 此為8吋x1個份量
* 使用新鮮的藍莓也可以喔。
* 蛋白霜打發是很重要的步驟,混和蛋黃糊和蛋白霜時也同樣重要,先將部分蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌,可以讓相較下較為厚重的蛋黃糊變輕。而把蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜,這步驟可以更確實的將兩者相拌,減少蛋黃糊沈在底部造成攪拌不均。^^
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