[阿妮塔♥sweet] ♥柔軟藍莓戚風蛋糕。


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藍莓戚風蛋糕,帶著打碎的紫色小果粒,
均勻分佈在蛋糕體裡,將戚風染上低調的繽紛色澤~。輕盈的蛋糕,像是軟綿綿的雲似的,
切的時候擔心會不會壓壞了?別擔心,戚風蛋糕鬆軟中又有彈性,用手撕開邊吃著,細緻化在口裡,適合夏天的輕蛋糕,一起來做做看吧!

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食材
蛋黃
4個
白糖
20g
少許
沙拉油
40g
牛奶
30g
低筋麵粉
80g
香草醬or香草精
1/2小匙
冷凍藍莓
80g
蛋白
4個
白糖
60g
檸檬汁
少許
  • 1
    把冷凍藍莓取出,打成泥狀備用。
  • 2
    蛋黃加糖(20g)攪拌均勻,到顏色變淺體積變大。
  • 3
    加入鹽和香草醬,分次加入牛奶和油,攪拌均勻。
  • 4
    蛋白加一點檸檬汁,先用高速打到粗泡,分次加入白糖(60g),再中速打到乾性發泡(提起時蛋白尖端直立)。
  • 5
    把麵粉篩入蛋黃糊輕輕拌勻,也把部分蛋白加入拌勻。
  • 6
    將作法5全部到入剩餘蛋白糊中,快速輕巧拌勻。
  • 7
    倒入模用180度,烤25-30分鐘,或以竹籤測試無沾黏即可。 取出立即倒扣,放涼後脫膜~
  • 8
    柔軟藍莓戚風完成~!前面是自己種的小藍莓,好不容易收成了一顆(耶耶),帶著天然薄粉,像是可愛的灰藍‧紫色的小寶石!:))
小撇步

*原文 http://agneta.pixnet.net/blog/post/28034194
* 此為8吋x1個份量
* 使用新鮮的藍莓也可以喔。
* 蛋白霜打發是很重要的步驟,混和蛋黃糊和蛋白霜時也同樣重要,先將部分蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌,可以讓相較下較為厚重的蛋黃糊變輕。而把蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜,這步驟可以更確實的將兩者相拌,減少蛋黃糊沈在底部造成攪拌不均。^^

2012/05/11 發表 1.0 萬 瀏覽
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太棒了...口水流滿地~

7 years ago