[阿妮塔♥sweet] ♥柔軟藍莓戚風蛋糕。
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藍莓戚風蛋糕，帶著打碎的紫色小果粒，
均勻分佈在蛋糕體裡，將戚風染上低調的繽紛色澤～。輕盈的蛋糕，像是軟綿綿的雲似的，
切的時候擔心會不會壓壞了？別擔心，戚風蛋糕鬆軟中又有彈性，用手撕開邊吃著，細緻化在口裡，適合夏天的輕蛋糕，一起來做做看吧！
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食材
蛋黃
4個
白糖
20g
鹽
少許
沙拉油
40g
牛奶
30g
低筋麵粉
80g
香草醬or香草精
1/2小匙
冷凍藍莓
80g
蛋白
4個
白糖
60g
檸檬汁
少許
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1把冷凍藍莓取出，打成泥狀備用。 -
2蛋黃加糖(20g)攪拌均勻，到顏色變淺體積變大。
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3加入鹽和香草醬，分次加入牛奶和油，攪拌均勻。
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4蛋白加一點檸檬汁，先用高速打到粗泡，分次加入白糖(60g)，再中速打到乾性發泡(提起時蛋白尖端直立)。
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5把麵粉篩入蛋黃糊輕輕拌勻，也把部分蛋白加入拌勻。
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6將作法5全部到入剩餘蛋白糊中，快速輕巧拌勻。
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7倒入模用180度，烤25-30分鐘，或以竹籤測試無沾黏即可。 取出立即倒扣，放涼後脫膜～
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8柔軟藍莓戚風完成～！前面是自己種的小藍莓，好不容易收成了一顆(耶耶)，帶著天然薄粉，像是可愛的灰藍‧紫色的小寶石！:))
小撇步
＊原文 http://agneta.pixnet.net/blog/post/28034194
＊ 此為8吋x1個份量
＊ 使用新鮮的藍莓也可以喔。
＊ 蛋白霜打發是很重要的步驟，混和蛋黃糊和蛋白霜時也同樣重要，先將部分蛋白霜放入蛋黃糊中攪拌，可以讓相較下較為厚重的蛋黃糊變輕。而把蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜，這步驟可以更確實的將兩者相拌，減少蛋黃糊沈在底部造成攪拌不均。^^