巧克力貝果Chocolate Bagel
食材
高筋麵粉
200g
可可粉
1大匙
酵母
2.5g
植物油
1/4小匙
砂糖
1大匙
鹽
1/2小匙
水
110~120g
糖水
水
500g
砂糖
50g
內饀
巧克力豆
適量
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1 將高筋麵粉+可可粉+酵母+砂糖+植物油+鹽+水，全部攪拌均勻，揉成光滑不黏手的麵團，約10分鐘，不必揉出薄膜，靜置發酵1小時，至原來約2倍大即可 -
2 發酵完取出用手壓扁排氣，分割成4等份，整形成圓，靜置15分鐘
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3 捍成橢圓形，放上巧克力豆，由下往上捲起來，收口一定要揑緊（不然烤時會蹦開），在搓揉一下，左右二端一邊壓寬扁或桿寬扁，一邊搓細，之後寬的將細的包連起來，收口一定要揑緊，至溫暖處靜置發酵20分～30分鐘，視天氣溫度而定（天冷時，可在密閉烤箱發酵，並放一杯熱水幫助發酵）
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4 水+砂糖煮滾轉中小火，放入貝果二面各燙30秒後撈起瀝乾，放到烤盤上，烤箱210度15分鐘
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5
-
6
小撇步
可放入沒有啟動的烤箱中發酵，天氣冷可放一杯熱水幫助發酵。
**酵母量與使用方式依各家品牌酵母用法會有不同，請參閱酵母的包裝說明用量與使用方式
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