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巧克力貝果Chocolate Bagel

巧克力貝果Chocolate Bagel

描述

貝果Bagel富有紥實Q彈有嚼勁的口感,越嚼越香,在麵皮裡包覆上巧克力,巧克力融化在貝果裡,一口接一口停不了!

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食材

糖水
內饀

步驟

  • 將高筋麵粉+可可粉+酵母+砂糖+植物油+鹽+水,全部攪拌均勻,揉成光滑不黏手的麵團,約10分鐘,不必揉出薄膜,靜置發酵1小時,至原來約2倍大即可

    將高筋麵粉+可可粉+酵母+砂糖+植物油+鹽+水,全部攪拌均勻,揉成光滑不黏手的麵團,約10分鐘,不必揉出薄膜,靜置發酵1小時,至原來約2倍大即可

  • 發酵完取出用手壓扁排氣,分割成4等份,整形成圓,靜置15分鐘

    發酵完取出用手壓扁排氣,分割成4等份,整形成圓,靜置15分鐘

  • 捍成橢圓形,放上巧克力豆,由下往上捲起來,收口一定要揑緊(不然烤時會蹦開),在搓揉一下,左右二端一邊壓寬扁或桿寬扁,一邊搓細,之後寬的將細的包連起來,收口一定要揑緊,至溫暖處靜置發酵20分~30分鐘,視天氣溫度而定(天冷時,可在密閉烤箱發酵,並放一杯熱水幫助發酵)

    捍成橢圓形,放上巧克力豆,由下往上捲起來,收口一定要揑緊(不然烤時會蹦開),在搓揉一下,左右二端一邊壓寬扁或桿寬扁,一邊搓細,之後寬的將細的包連起來,收口一定要揑緊,至溫暖處靜置發酵20分~30分鐘,視天氣溫度而定(天冷時,可在密閉烤箱發酵,並放一杯熱水幫助發酵)

  • 水+砂糖煮滾轉中小火,放入貝果二面各燙30秒後撈起瀝乾,放到烤盤上,烤箱210度15分鐘

    水+砂糖煮滾轉中小火,放入貝果二面各燙30秒後撈起瀝乾,放到烤盤上,烤箱210度15分鐘

小撇步

可放入沒有啟動的烤箱中發酵,天氣冷可放一杯熱水幫助發酵。
**酵母量與使用方式依各家品牌酵母用法會有不同,請參閱酵母的包裝說明用量與使用方式

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