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Hsu YiYa
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oreo巧克力貝果

oreo巧克力貝果

描述

這份是我研究貝果很久,覺得吃起來最好吃的食譜,參照吳寶春師傅的食譜後改良的,加了老麵的貝果吃起來會較有嚼勁唷!

大家也來試試:)
貝果其實製作並不難,多做幾次就上手囉!

522 說讚 2 一起做

份量

6 人份

步驟

  • 先備材料~酵母跟溫水先混合均勻。

    先備材料~酵母跟溫水先混合均勻。

  • 把材料都放進去,糖、鹽不要跟酵母放在一起。

    把材料都放進去,糖、鹽不要跟酵母放在一起。

  • 揉五分鐘,太濕加麵粉,太乾加溫水,水沒用完沒關係歐!

    揉五分鐘,太濕加麵粉,太乾加溫水,水沒用完沒關係歐!

  • 取一鍋抹薄薄的奶油 > 麵團整理好放進去,保鮮膜或蓋子蓋上去不讓空氣進去,發酵至一倍大。

    取一鍋抹薄薄的奶油 > 麵團整理好放進去,保鮮膜或蓋子蓋上去不讓空氣進去,發酵至一倍大。

  • 發酵完畢:)

    發酵完畢:)

  • 麵糰到出來,先略切一半,在各切成三塊(一塊約110g)。

    麵糰到出來,先略切一半,在各切成三塊(一塊約110g)。

  • 揉成圓形。

    揉成圓形。

  • 休息20分鐘。

    休息20分鐘。

  • 製作內餡:隔水加熱巧克力,加入捏碎的oreo(不用太碎),加入適量牛奶,讓內餡不要太乾(但不能太濕,不然很難包)。

    製作內餡:隔水加熱巧克力,加入捏碎的oreo(不用太碎),加入適量牛奶,讓內餡不要太乾(但不能太濕,不然很難包)。

  • 桿成橢圓形>取適量的餡放在麵皮下方>捲起來。(捲的時後可以用湯匙輔助把餡輕輕壓進去)

    桿成橢圓形>取適量的餡放在麵皮下方>捲起來。(捲的時後可以用湯匙輔助把餡輕輕壓進去)

  • 右邊壓出一個圓形>再捲起來。

    右邊壓出一個圓形>再捲起來。

  • 進烤箱38度發酵40~50分鐘。

    進烤箱38度發酵40~50分鐘。

  • 煮糖水>貝果放進去燙一面各20秒。
(燙完我有過篩一些可可粉在上頭,可加可不加..)

    煮糖水>貝果放進去燙一面各20秒。 (燙完我有過篩一些可可粉在上頭,可加可不加..)

  • 進烤箱190度烤15~20分鐘,就出爐啦~好香!
趁熱吃好軟好Q。

    進烤箱190度烤15~20分鐘,就出爐啦~好香! 趁熱吃好軟好Q。

小撇步

*因個人烤箱溫度都不一致所以要斟酌烤的時間。
*餅乾可以不要捏太碎,增加口感...這次我捏得太碎,所以吃起來就很像巧克力醬而已^^。
*內餡的巧克力,喜歡甜一點的就用牛奶巧克力...不過oreo本身就很甜了..(記得!!)
老麵做法在這邊:https://icook.tw/recipes/75842

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