♥我的手作料理♥海鹽奶油捲麵包

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麵包也有流行期,像近期日本傳來一陣鹽奶油捲麵包,聽說每天銷售驚人,立馬來試做~微鹹微鹹的超好吃

食材

高筋麵粉 250g
20g
4g
乾酵母 3g
鮮奶油 25g
老麵 50g
130g
奶油 15g
內餡
有鹽奶油 8gx8
海鹽 適量
老種麵團
高筋麵粉 250g
乾酵母 1g
162g
  • 1 前一天先做老麵:高筋麵粉250g,水162g,乾酵母1g揉 成糰,冰箱冷藏發酵20小時.
  • 2 主麵糰材料除了鹽和奶油,加入老麵糰拌成糰
  • 3 再加入鹽 續攪拌至光滑狀
  • 4 加入奶油攪拌至拉出薄膜狀
  • 5 滾圓做第 一次發酵,約60分鐘呈兩倍大.
  • 6 平均分割成8塊,滾圓醒20分鐘.
  • 7 搓成水滴型再擀平,寬處放入1小塊有鹽奶油
  • 8 捲起呈牛 角型置於烤盤,做最終發酵約50分鐘呈兩倍大.
  • 9 表面撒少許海鹽,入預熱好的烤箱上下火各200度18分 鐘
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2015/11/24 發表 3,008 瀏覽

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