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麵包也有流行期,像近期日本傳來一陣鹽奶油捲麵包,聽說每天銷售驚人,立馬來試做~微鹹微鹹的超好吃
前一天先做老麵:高筋麵粉250g,水162g,乾酵母1g揉 成糰,冰箱冷藏發酵20小時.
主麵糰材料除了鹽和奶油,加入老麵糰拌成糰
再加入鹽 續攪拌至光滑狀
加入奶油攪拌至拉出薄膜狀
滾圓做第 一次發酵,約60分鐘呈兩倍大.
平均分割成8塊,滾圓醒20分鐘.
搓成水滴型再擀平,寬處放入1小塊有鹽奶油
捲起呈牛 角型置於烤盤,做最終發酵約50分鐘呈兩倍大.
表面撒少許海鹽,入預熱好的烤箱上下火各200度18分 鐘
我是一個熱於烹飪的家庭主婦,不論中式西式麵包蛋糕只要能帶給家人朋友滿滿的幸福就是我最大的動力來源: ) Sakura手作料理https://www.facebook.com/#!/pages/SAKURA%E7%9A%84%E6%89%8B%E4%BD%9C%E6%96%99%E7%90%86/151131674962279?fref=ts
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