【影片】焦糖果仁麵包卷


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很多人都喜歡肉桂麵包卷,鬆軟的肉桂麵包上再加上糖霜,超美味!但這個是更邪惡的版本,麵包卷上是焦糖和果仁,超超超美味!
麵包做法非常易做,簡單的焦糖步驟,就令整個麵包卷昇華!必定要試試!
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份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
500克
40克
1個
300毫升
50克
焦糖醬
90克
90克
45克
100克
  • 2
    將溶化奶油與牛奶拌勻,待涼至微微暖(*不可熱,否則會把酵母殺死),再加入雞蛋,拌勻
  • 3
    大碗內,將麵粉及乾酵母拌勻,逐少將混合液與麵粉拌勻,成麵糰便可。如麵糰太乾,加點水; 太濕,加點麵粉
  • 4
    在工作枱灑上麵粉。大力搓麵糰約十分鐘,麵糰太乾可加點水,太濕可加點麵粉。搓至麵糰表面平滑及有韌性。在大碗內塗一層植物油,放入麵糰,用保鮮膜包好,靜置一小時或至麵糰脹大一倍
  • 5
    糖漿做法:將奶油、蜂蜜和紅糖放入鍋內,用中火煮至溶化,待涼備用
  • 6
    拿出麵糰,用手按壓麵糰,排出空氣(不用再搓麵糰)擀成長方形(約40 x 25公分),一公分厚
  • 7
    在長形麵糰上塗上溶化奶油,然後灑上紅糖和肉桂粉
  • 8
    由較長一邊捲起,捲實成長條形。封口處用手指緊密捏合,再切成9份
  • 9
    在烤盤內倒入待涼的糖漿,然後放入麵糰,每個之間留少許空間。用保鮮膜封好,靜置45分鐘,作第二次發酵
  • 10
    放入已預熱190度C烤箱,烤約30-35分鐘。待涼10分鐘後,再將整盤麵包卷反轉即成!
小撇步

*這個食譜可做約9個肉桂卷

2020/03/26 發表 1,513 瀏覽
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