海鹽奶油捲&肉鬆捲-HITACHI水波爐

Jennifer Juang
9 食譜 25 粉絲

份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

3g
12g
180cc
內餡
少許
少許
少許
少許

步驟

  • 將高筋麵粉、酵母粉、海鹽、糖、牛奶、奶油全放入麵包容器內

    將高筋麵粉、酵母粉、海鹽、糖、牛奶、奶油全放入麵包容器內

  • 選擇手動烘焙食譜115。
揉麵、醒麵、第1次發酵完成。

    選擇手動烘焙食譜115。 揉麵、醒麵、第1次發酵完成。

  • 取出麵包容器,測試麵糰是否發酵完成,用手指戳麵糰中央,不會回彈即可

    取出麵包容器,測試麵糰是否發酵完成,用手指戳麵糰中央,不會回彈即可

  • 桌面灑手粉,取出麵糰,分割12等分

    桌面灑手粉,取出麵糰,分割12等分

  • 揉成長水滴型,包入奶油,邊捲邊收兩邊的口。

    揉成長水滴型,包入奶油,邊捲邊收兩邊的口。

  • 內餡可換成肉鬆加奶油

    內餡可換成肉鬆加奶油

  • 放入烤盤,須留間隔,麵糰第2次發酵還會再膨脹,放入水波爐進行第2次發酵。

    放入烤盤,須留間隔,麵糰第2次發酵還會再膨脹,放入水波爐進行第2次發酵。

  • 第2次發酵完成,取出,刷上橄欖油,灑上少許海鹽。肉鬆奶油口味灑上芝麻。水波爐預熱後,放入麵糰開始烘烤。

    第2次發酵完成,取出,刷上橄欖油,灑上少許海鹽。肉鬆奶油口味灑上芝麻。水波爐預熱後,放入麵糰開始烘烤。

  • 烘烤完成。

    烘烤完成。

  • 奶油內餡

    奶油內餡

  • 肉鬆奶油內餡

    肉鬆奶油內餡

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