卡士達杯子蛋糕
描述
（9個，紙烤杯 5cm x 5cm)
海綿蛋糕全蛋法製作，成品冷藏至隔天口感更加濕潤軟綿，填塞入自製優格卡士達醬，甜度剛好，忍不住一口接一口.....
Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
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熱量
步驟
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A. 卡士達醬內餡製作：
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砂糖和蛋放入盆中，用打蛋器拌勻；將過篩的低筋麵粉倒入，混合均勻---C料
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牛奶和奶油放入另一盆中，用小火煮沸---D料
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將D料以線狀方式慢慢倒入C料中，邊倒邊拌勻；再加入無糖原味優格混勻---E料
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將E料以小火煮至濃稠即離火（小心不要煮焦！）
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趁熱蓋上蓋子或封上保鮮膜防止乾燥; 完全放涼後，取200g裝入擠花袋中再填塞入蛋糕體內及頂部
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B. 製作海綿蛋糕體：
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烤箱打開開關以160度預熱；無塩奶油放進烤箱加熱
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小盆中裝入水（不用太多），放在瓦斯爐上，以中小火煮至55度C；離火
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將已融化的無塩奶油從烤箱中取出備用
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室溫蛋及白砂糖放進大鋼盆中，用電動攪拌器以低速攪打均勻
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將大鋼盆放在已煮熱的小水盆上，轉高速持續攪打大約10分鐘，至麵糊滴落有明顯的痕跡為止
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將已過篩的低筋分2次加入，用打蛋器以畫圈圈的方式小心混勻
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倒入少許麵糊至已融化的奶油中，用塑膠刮刀拌勻，再倒入原大鋼盆的麵糊中，以打蛋器小心拌合
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用大湯勺舀出麵糊，小心倒入紙烤杯約9分滿（可以小湯匙輔助）
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放烤箱中層，烘烤約20分鐘；取出放涼後，再填入卡士達醬內饀，冷藏後再食用
小撇步
1. 蛋糕請務必包裝密封好，再放入冰箱冷藏以防乾燥，冷藏至隔天再食用，口感較濕潤。
2. 使用8齒擠花嘴較方便且容易擠入蛋糕內部/頂部。
3. 脫模：食用前，以小刀在紙杯四周劃一圈（劃到底），再用剪刀將四邊垂直剪開; 或直接用手在四周捏開，再用叉子挖出（如步驟16照片)。
4. 冷藏雞蛋請務必置於室溫約24小時後再操作，且水溫不要煮的太高，以免失敗！
