卡士達杯子蛋糕

 達斯米克廚房
307 食譜 1,178 粉絲

描述

(9個,紙烤杯 5cm x 5cm)

海綿蛋糕全蛋法製作,成品冷藏至隔天口感更加濕潤軟綿,填塞入自製優格卡士達醬,甜度剛好,忍不住一口接一口.....

Dasmic Kitchen 達斯米克廚房
http://dasmickitchen.blogspot.com

facebook粉絲團:www.facebook.com/dasmickitchen

食材

優格卡士達醬
海綿蛋糕體

步驟

  • A. 卡士達醬內餡製作:

    A. 卡士達醬內餡製作:

  • 砂糖和蛋放入盆中,用打蛋器拌勻;將過篩的低筋麵粉倒入,混合均勻---C料

    砂糖和蛋放入盆中,用打蛋器拌勻;將過篩的低筋麵粉倒入,混合均勻---C料

  • 牛奶和奶油放入另一盆中,用小火煮沸---D料

  • 將D料以線狀方式慢慢倒入C料中,邊倒邊拌勻;再加入無糖原味優格混勻---E料

  • 將E料以小火煮至濃稠即離火(小心不要煮焦!)

    將E料以小火煮至濃稠即離火(小心不要煮焦!)

  • 趁熱蓋上蓋子或封上保鮮膜防止乾燥;
完全放涼後,取200g裝入擠花袋中再填塞入蛋糕體內及頂部

    趁熱蓋上蓋子或封上保鮮膜防止乾燥; 完全放涼後,取200g裝入擠花袋中再填塞入蛋糕體內及頂部

  • B. 製作海綿蛋糕體:

  • 烤箱打開開關以160度預熱;無塩奶油放進烤箱加熱

  • 小盆中裝入水(不用太多),放在瓦斯爐上,以中小火煮至55度C;離火

    小盆中裝入水(不用太多),放在瓦斯爐上,以中小火煮至55度C;離火

  • 將已融化的無塩奶油從烤箱中取出備用

  • 室溫蛋及白砂糖放進大鋼盆中,用電動攪拌器以低速攪打均勻

  • 將大鋼盆放在已煮熱的小水盆上,轉高速持續攪打大約10分鐘,至麵糊滴落有明顯的痕跡為止

  • 將已過篩的低筋分2次加入,用打蛋器以畫圈圈的方式小心混勻

  • 倒入少許麵糊至已融化的奶油中,用塑膠刮刀拌勻,再倒入原大鋼盆的麵糊中,以打蛋器小心拌合

    倒入少許麵糊至已融化的奶油中,用塑膠刮刀拌勻,再倒入原大鋼盆的麵糊中,以打蛋器小心拌合

  • 用大湯勺舀出麵糊,小心倒入紙烤杯約9分滿(可以小湯匙輔助)

  • 放烤箱中層,烘烤約20分鐘;取出放涼後,再填入卡士達醬內饀,冷藏後再食用

    放烤箱中層,烘烤約20分鐘;取出放涼後,再填入卡士達醬內饀,冷藏後再食用

小撇步

1. 蛋糕請務必包裝密封好,再放入冰箱冷藏以防乾燥,冷藏至隔天再食用,口感較濕潤。
2. 使用8齒擠花嘴較方便且容易擠入蛋糕內部/頂部。
3. 脫模:食用前,以小刀在紙杯四周劃一圈(劃到底),再用剪刀將四邊垂直剪開; 或直接用手在四周捏開,再用叉子挖出(如步驟16照片)。
4. 冷藏雞蛋請務必置於室溫約24小時後再操作,且水溫不要煮的太高,以免失敗!

9,974 瀏覽
分享至:
avatar
達斯米克廚房 307 食譜 1,178 粉絲

🚩《廚房新手》的料理天地 【單純分享天然、安全、健康的美味】

繼續閱讀

也可以試試看

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

猜你可能會喜歡

留言

共 3 則
default avatar

  • 為什麼烤完過沒幾分鐘卻又消下去了?要怎麼解決???? 做了兩次了都消下去😭😭😭

    有可能的原因: 1. 蛋要完全回溫!用室溫蛋,而非冷藏蛋!否則會影響打發且容易消泡。 2. 蛋糊攪打過久!溫度控制要注意! 3. 與麵粉拌合太久! 海綿蛋糕製作不易,需要多練習!

  • 蛋糕體用四個蛋;卡士達醬用大約一個蛋 ;都是白砂糖;不用分離蛋白和蛋黃!

  • 楊子瑩
    楊子瑩

    請問大概用了幾顆蛋呢? 砂糖和白砂糖有差嗎? 步驟2和11的蛋都是不用將蛋白和蛋黃分離的嗎?

網友都在看

大家都在查

豬肝湯 生菜沙拉 餅乾 雞胸肉 麻油 南瓜饅頭 磅蛋糕 三杯雞 螃蟹 三杯杏鮑菇 家常菜 臭臭鍋 麻婆豆腐 芋頭 四季豆 雞蛋豆腐 芥菜 苦瓜排骨湯 高麗菜 白蘿蔔 螞蟻上樹 山藥排骨湯 吻仔魚 雞湯 娃娃菜 綠花椰菜 麵疙撘 萬聖節餅乾 巫婆手指餅乾 薑母鴨 酸菜白肉鍋 電鍋 地瓜球 白菜 早餐 蛋糕 羊肉爐 泡菜煎餅 包子 紅蘿蔔 回鍋肉 鱸魚湯 松阪豬 氣炸鍋 起司鍋 藥燉排骨 吐司 鮮奶油