莓果卡士達杯子蛋糕『鷹牌煉奶』

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在孩子生日的這一天,幫他製作一份獨一無二的蛋糕,用當季新鮮酸甜的草莓配上香甜的煉奶與滑順的卡士達醬,看孩子見到這小巧精緻又營養的蛋糕時散發出的笑顏,就是母親最大的幸福!

食材 (8 人份 60 分鐘

鷹牌煉乳 少許
裝飾糖粉 少許
卡士達醬
全蛋 1個
牛奶 250cc
35g
低粉 50g
無鹽奶油 10g
蛋白霜
蛋白 3個
細砂糖 40g
蛋黃糊
牛奶 50g
液態油 25g
蛋黃 3個
少許
低粉 50g
  • 1 卡士達醬做法,將蛋與糖拌勻後加入煮沸的牛奶,再加入過篩的麵粉
  • 2 移至爐火上,以小火邊煮邊攪拌至濃稠,再加入奶油拌勻,蓋上保鮮膜放涼備用
  • 3 蛋糕體部分,將蛋黃糊材料拌勻(粉類過篩),並加入少許煉乳備用
  • 4 蛋白霜作法,將砂糖分2~3次加入蛋白,打至濕性發泡
  • 5 將蛋黃糊與蛋白霜小心拌勻,動作須輕柔迅速避免消泡
  • 6 放入烤箱以180度烤15分鐘代表面上色後 降溫至160度續烤15分鐘,以牙籤插入無液態沾黏即可出爐
  • 7 從蛋糕中心擠入卡士達醬
  • 8 放上草莓,淋上煉乳,灑上裝飾糖粉及完成好吃的莓果卡士達杯子蛋糕
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2015/01/30 發表 5,687 瀏覽

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