簡易印尼沙嗲串

2015/11/16 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雖然在家很難做出炭烤的效果,但吃到這樣的醬汁已經夠滿足了!因為太簡單,所以食譜很短,來看看吧!:D

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食材 (3 人份 10 分鐘

去骨雞腿肉 280 克
蒜頭 1 瓣
印尼甜醬油 2 茶匙
魚露 1 茶匙
1 茶匙
蜜糖 適量
醬汁材料
印尼沙嗲糕 100 克
花生醬 1 湯匙
印尼甜醬油 2 茶匙
熱水 75 毫升
  • 1 蒜頭去皮壓成蓉。雞肉去皮及去除多餘肥肉,洗淨印乾後切成小塊(共約 30 塊),雞肉加入蒜蓉﹑印尼甜醬油及魚露拌勻後先靜置約 5 分鐘,再加入油拌勻後包好放入冰箱醃 2 小時以上。
  • 2 平均用 6 支竹簽串起雞肉。
  • 3 用中火燒熱鍋子,下適量油,油熱後下雞肉串兩面每面煎約 1 分半鐘至金黃色。
  • 4 之後加約 1 1/2 湯匙水,蓋住多煮約 2 分鐘至水乾掉及肉熟透,調到小火,雞肉串掃上蜜糖後翻面稍煎十數秒,另一面同樣掃上蜜糖後翻面稍煎,即可上碟。
  • 5 醬汁部份:滾燙的熱水加入印尼沙嗲糕然後攪至溶化,再加入花生醬和印尼甜醬油拌勻即成醬汁。掃上雞肉串即成。
  • 6 圖中為在香港常見的印尼沙嗲糕和印尼甜豉油,東南亞雜貨鋪店有售。
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小撇步

- 花生醬可應個人喜好使用幼滑裝或粗粒裝

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