簡易印尼沙嗲串

1 蒜頭去皮壓成蓉。雞肉去皮及去除多餘肥肉，洗淨印乾後切成小塊（共約 30 塊），雞肉加入蒜蓉﹑印尼甜醬油及魚露拌勻後先靜置約 5 分鐘，再加入油拌勻後包好放入冰箱醃 2 小時以上。

2 平均用 6 支竹簽串起雞肉。

3 用中火燒熱鍋子，下適量油，油熱後下雞肉串兩面每面煎約 1 分半鐘至金黃色。

4 之後加約 1 1/2 湯匙水，蓋住多煮約 2 分鐘至水乾掉及肉熟透，調到小火，雞肉串掃上蜜糖後翻面稍煎十數秒，另一面同樣掃上蜜糖後翻面稍煎，即可上碟。

5 醬汁部份：滾燙的熱水加入印尼沙嗲糕然後攪至溶化，再加入花生醬和印尼甜醬油拌勻即成醬汁。掃上雞肉串即成。

6 圖中為在香港常見的印尼沙嗲糕和印尼甜豉油，東南亞雜貨鋪店有售。