韓式紫米雜糧飯捲잡곡김밥

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飯捲在韓國是家家戶戶必備的家常料理,雜糧飯捲比一般傳統的白米飯飯捲更為健康卻又不失美味,在視覺上也更令人垂涎三尺。

因為家人健檢出來有輕微的家族遺傳性糖尿病,在醫生的建議下把已往食用的白米飯都改成了五穀雜糧飯,沒想到意外成為餐桌上美麗的驚喜。
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食材

雜糧飯 5米杯(可做十捲)
2小匙
香油 6大匙
芝麻 適量
現成飯捲餡料 1包
海苔 10片
去皮小黃瓜 一條
散蛋 3顆
紅蘿蔔條 1/2根
  • 1 韓國超市都有賣現成的飯捲材料,如果沒現成的料理包,可隨意替換。
  • 2 準備內餡,漬牛蒡、漬蘿蔔跟蟳棒都不用再料理,蟳棒要切成適當的長條,火腿要煎熱,小黃瓜去皮切常長條(去皮口感較好),散蛋跟紅蘿蔔條加鹽煎炒。
  • 3 雜糧飯加入調味料攪拌均勻,芝麻稍微搓碎或磨碎會更香更棒。
  • 4 用竹簾捲成飯捲,如何捲出漂亮的飯捲作法請見網誌http://bit.ly/1Oa4qNl
  • 5 全部飯捲都捲好後,去頭尾
  • 6 切成適當大小,撒上芝麻擺盤即可。
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小撇步

小叮嚀:

1.五穀雜糧飯是白米:雜糧=1:1下去混的。

2.飯捲的飯要比平常煮飯的水少一成,平常是一米杯的米加一米杯的水下去煮飯,那做飯捲只要放0.9杯的水就好,讓米粒比平常吃的硬一點,比較方便捲成飯捲。

3.一米杯的飯用一般尺寸的飯捲用海苔約可做成兩條飯捲。

4.吃不完過冰後的飯捲可沾打散的蛋液下去煎熱又是不同滋味了。
5.若要整卷食用,海苔要剪成小片,再擦些香油撒上芝麻妝飾。

2015/11/16 發表 1.4 萬 瀏覽

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