CDE 韓式紫菜飯卷 김밥 Kimbap

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김밥,讀音「kimbap」,中文譯做「韓式紫菜飯卷」,簡單d講,即係[韓風壽司]囉。

韓式壽司同日本壽司之分別在於米飯裡加的不是糖加醋,而是芝麻油、鹽及芝麻粒。

Kimbap的口味也千變萬化、腸仔、吞拿魚、泡菜、什至碎牛肉都可以做餡料。

Kimbap非常適合郊遊野餐時食用啊~~~
kimbap的澱粉質、菜、肉的比例很符合營養金字塔的比例,非常健康啊~~

食材

材料A
白飯 5杯 (通常一杯米可以做兩捲)
麻油 2大匙
一點點
芝麻 適量
材料B
壽司用海苔김밥김大 10片
4~5隻 (切做10小條)
小黃瓜 2~3條(切做10小條)
紅蘿蔔 1條(切碎)
日式醃黃蘿蔔 1條 (切做10小條)
蟹肉條 10小條
韓式火腿 一罐(切做10小條)
  • 1 洗米,煲飯。飯熟後立即摷鬆,待仍暖暖地時拌入調味料。放涼,備用。
  • 2 小黃瓜切條, 去籽, 撒點鹽醃一下, 再用水洗乾淨, 擦乾, 備用。
  • 3 蛋打成蛋漿,加鹽,糖, 味霖,打蛋, 平底鍋加熱, 到油, 煎成蛋皮, 等涼了切條(亦可以用現成的日式蛋卷,微波爐加熱,放涼了切條, 備用。)
  • 4 蟹柳(一開三),切成長條狀,用滾水焯熟,澀乾水備用。
  • 5 紅蘿蔔切絲,平底鍋加熱, 到油,加鹽炒,不要太熟,備用。
  • 6 韓式火腿微波爐加熱,放涼了切條, 備用。
  • 7 海苔粗的一面向上, 鋪上飯, 米飯間儘量不要有空隙,可以用手輕輕壓一下以填補空隙, 這樣包出來的壽司才會好看又好吃, 也不要鋪的太厚(會斷) 。放上全部的材料, 捲一捲, 塑型成美麗的圓形。
  • 8 最後在包好的壽司尾端鋪上飯用來黏貼壽司 。皮上塗上一點點麻油, 看起來油亮亮 。
  • 9 要切的時候, 可以先在刀片上抹上麻油, 這樣會切的很漂亮, 也不會黏刀喔。
  • 10 Kimbap冷藏過後,飯會變硬,口感不太好啦~~~所以最好即整即食!!所以冷藏過的Kimbap,會加在蛋漿,放上平底鍋煎熟,另有一番風味。
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小撇步

韓國食材,可以在韓國超市可以買到。韓國火腿、香腸、醃蘿蔔、醃牛蒡我選了專為做kimbap以及,長度剛剛好是一片紫菜的闊度,已經切好晒一條條,非常方便啊~~

下一節會教참치 김밥Chamchi Kimbap 亦鮪魚Kimbap。要留意喔! http://icook.tw/recipes/52767

2013/08/06 發表 4.1 萬 瀏覽

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