港式肉絲炒麵

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❤️港式茶餐廳系列❤️

老公最喜愛吃的肉絲炒麵,脆脆的麵配美味的肉絲,是他每次到茶餐廳必定的選擇!
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Love Kelly's Kitchen

食材 (4 人份 30 分鐘

生麵餅 2個
肉絲 300g
韮黃 適量
銀牙 適量
豆粉 2茶匙
蠔油 1湯羹
1.5飯碗
醃肉絲調味料
生抽 2茶匙
1茶匙
少許
  • 1 先醃肉絲15分鐘,銀牙和韮黃洗乾淨,韮黃切段備用;
  • 2 生麵用滾水煮一煮至麵散開,即盛起過一過冷河後備用(留意小撇步), 用平底鑊落少許油煎香兩邊,可上碟;
  • 3 熱油鑊先爆香銀牙和韮黃,大約8成熟盛起備用,煮已醃肉絲加蠔油及水,再放回銀牙和韮黃一起煮至全熟,打個芡汁,然後淋在麵上便完成
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小撇步

麵過冷河後,盡量整鬆佢吹一吹乾,或者可用廚房紙巾印一印水,乾身煎才可以令麵更脆;而我改用煎,就可以吾駛用太多油

2015/11/15 發表 1,249 瀏覽

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