港式肉絲炒麵


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老公最喜愛吃的肉絲炒麵,脆脆的麵配美味的肉絲,是他每次到茶餐廳必定的選擇!
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份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
2個
300g
適量
適量
2茶匙
1湯羹
1.5飯碗
醃肉絲調味料
2茶匙
1茶匙
少許
  • 1
    先醃肉絲15分鐘,銀牙和韮黃洗乾淨,韮黃切段備用;
  • 2
    生麵用滾水煮一煮至麵散開,即盛起過一過冷河後備用(留意小撇步), 用平底鑊落少許油煎香兩邊,可上碟;
  • 3
    熱油鑊先爆香銀牙和韮黃,大約8成熟盛起備用,煮已醃肉絲加蠔油及水,再放回銀牙和韮黃一起煮至全熟,打個芡汁,然後淋在麵上便完成
小撇步

麵過冷河後,盡量整鬆佢吹一吹乾,或者可用廚房紙巾印一印水,乾身煎才可以令麵更脆;而我改用煎,就可以吾駛用太多油

2015/11/15 發表 3,282 瀏覽
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