港式肉絲炒麵
描述
❤️港式茶餐廳系列❤️
老公最喜愛吃的肉絲炒麵，脆脆的麵配美味的肉絲，是他每次到茶餐廳必定的選擇！
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Love Kelly's Kitchen
份量
4
人份
時間
30
分鐘
步驟
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先醃肉絲15分鐘，銀牙和韮黃洗乾淨，韮黃切段備用；
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生麵用滾水煮一煮至麵散開，即盛起過一過冷河後備用(留意小撇步), 用平底鑊落少許油煎香兩邊，可上碟；
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熱油鑊先爆香銀牙和韮黃，大約8成熟盛起備用，煮已醃肉絲加蠔油及水，再放回銀牙和韮黃一起煮至全熟，打個芡汁，然後淋在麵上便完成
小撇步
麵過冷河後，盡量整鬆佢吹一吹乾，或者可用廚房紙巾印一印水，乾身煎才可以令麵更脆；而我改用煎，就可以吾駛用太多油
