時蔬肉絲炒麵/清冰箱料理
描述
在家陪家人被隔離，還來不及去買菜，只能先把冰箱裡的庫存零星食材都翻出來料理。
一盤裡面什麼都有營養滿滿的炒麵，可以減輕料理負擔。
有蛋，有高麗菜，有山茶菇，有紅蘿蔔及洋蔥，有肉絲，再加上關廟麵。
今天午餐也是元氣滿滿的一盤。
份量
時間
食材
步驟
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洋蔥及紅蘿蔔及梅花肉切絲。 高麗菜切適口大片。 山茶菇（黃色改良品種金針菇），切對半，取根部那一半再切成片（用手撕開亦可）。最近喜歡切片，因為比用手撕開還快，而且吃起來每片的口感都一樣。外型一致也容易一起熟。
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肉絲加入太白粉、白胡椒粉、柴魚粉及醬油拌勻。
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加入橄欖油再拌勻。 這裡的油可以幫助肉絲下鍋後不易沾黏。 要下鍋炒肉絲時要用的油可以減少份量。
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1.鍋內加入一大匙油，下紅蘿蔔絲翻炒幾下（不必炒到軟，因為後面繼續加料時他會繼續變軟）。 2.加入洋蔥絲翻炒幾下。 3.加入山茶菇（這是改良品種的金針菇，用金針菇也可以）炒拌幾下。 4.將蔬菜推到鍋邊，再加一大匙油，下蛋液。
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1.用筷子翻炒讓蛋液變成碎片，因為只用一顆蛋，變成碎片比較容易均勻分布在炒麵裡。 2.把配料都推到一邊，再加入少許油（劉也可以省略，因為剛剛肉絲醃漬時已經加油了），下肉絲翻炒至最少9分熟。
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1.撈出煮到89分熟的麵條，瀝乾放進炒鍋 2.加入高麗菜，把配料跟麵拌炒均勻（一手用筷子，一手用鏟子，這樣比較好翻） 3.加入醬油、柴魚粉與烏醋調味，（我會將醬料與調味粉放在鍋邊，加入少許水化開再翻拌比較容易均勻） 4.可以依照個人喜好加入少許糖，今天不想吃這麼甜所以沒加。
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美味一鍋煮的時蔬肉絲炒麵完成囉！ 酸香鹹鮮的滋味在炎炎夏日裡很容易入口。 自己煮，超值也營養，而且應該比叫外賣還快就能吃到。 大家也來試試看吧！ 也歡迎大家來逛逛我的Facebook粉絲專頁喔！ https://www.facebook.com/jessica.love.cooking/
小撇步
高麗菜、紅蘿蔔絲、洋蔥絲、金針菇絲及肉絲，都可以事先一次切好（約一週份量）裝盒保存。
這樣可以少洗很多次菜刀跟砧板，要料理的時候拿出來就能用了。
