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阿紘ㄟ灶咖🍖
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#197 肉絲炒麵

#197 肉絲炒麵

描述

簡單台式炒麵,肉絲醃製、油麵汆燙~
肉絲炒香後換炒爆香料,炒香調味!!
最後與冰箱配菜全部翻炒均勻收汁即可上桌啦~
喜歡的話可以搭配辣椒膏食用:D

‣‣ YouTube影片:https://youtu.be/oIkCLGnOLZk
‣‣ FB粉絲團:https://www.facebook.com/Hung10426

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

【調味】
【肉絲醃製】
看全部食材 

步驟

  • 【本次食材】

    【本次食材】

  • ➥豬肉絲:醃製備用
➥洋蔥、紅蘿蔔、香菇:切絲
➥蒜頭:切蒜碎
➥青蔥:切蔥段 蔥白蔥綠分開

    ➥豬肉絲:醃製備用 ➥洋蔥紅蘿蔔香菇:切絲 ➥頭:切碎 ➥青:切綠分開

  • ①燒一鍋水熱熱的程度就好
②➕油麵汆燙約10~20秒後撈出備用

    ①燒一鍋水熱熱的程度就好 ②➕油麵汆燙約10~20秒後撈出備用

  • ①原鍋水倒出稍微擦乾鍋中油份後轉中小火🔥
②➕沙拉油、豬肉絲、蒜碎後炒香炒至豬肉變色後撈出
 (如果想帶點焦色的 火可轉大一點炒)

    ①原鍋水倒出稍微擦乾鍋中油份後轉中小火🔥 ②➕沙拉油、豬肉絲、碎後炒香炒至豬肉變色後撈出 (如果想帶點焦色的 火可轉大一點炒)

  • ①原鍋轉中小火🔥
②➕沙拉油、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、蔥白段後炒軟炒香

    ①原鍋轉中小火🔥 ②➕沙拉油、洋蔥絲、紅蘿蔔絲、香菇絲、白段後炒軟炒香

  • ①➕肉絲稍微翻炒均勻後➕米酒熗鍋
②➕清水、蠔油、醬油、鹽巴、砂糖、白胡椒粉後試味道
 (不夠鹹➕鹽巴做調整)

    ①➕肉絲稍微翻炒均勻後➕米酒熗鍋 ②➕清水、蠔油、醬油、鹽巴、砂糖、白胡椒粉後試味道 (不夠鹹➕鹽巴做調整)

  • ①➕油麵、高麗菜絲後炒至收汁
(想吃濕一點水可提早出鍋)
②➕蔥綠段翻炒幾下即可出鍋上菜

    ①➕油麵、高麗菜絲後炒至收汁 (想吃濕一點水可提早出鍋) ②➕綠段翻炒幾下即可出鍋上菜

小撇步

❶油麵汆燙是要將麵條本身多餘的油去掉
❷肉絲醃製分開炒 味道比較濃郁,或與爆香料一起炒也可以
❸炒麵想吃濕一點也可多加些水或提早出鍋
❹搭配辣椒醬吃起來會更爽口:D

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阿紘ㄟ灶咖🍖 287 食譜 6,075 粉絲

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