果醬杏仁奶酥曲奇餅~

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奶酥餅乾香香酥酥,加上杏仁角,造型討喜,原味好吃,點綴果醬,口感酸V酸V,可以自由變化,加上不同果醬就有不同的口感,好愛這個奶酥曲奇餅~
原配方我覺得不夠酥,稍微改良了一下配方,烤出我喜愛的酥脆口感,配杯黑咖啡,真幸福~

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

無鹽奶油 50g
細砂糖 40g
蛋黃 1個
低筋粉 80g
杏仁粉 20g
玉米粉 20g
裝飾
杏仁角 適量
蛋白 1個
果醬 適量
  • 1室溫軟化奶油+細砂糖,用電動打蛋器打發,打至糖溶化變泛白即可。
  • 2蛋黃打散成蛋黃液,分次加入,用電動打蛋器打發,攪拌均勻。
  • 3將低筋粉、玉米粉、杏仁粉過篩加入,用軟刮刀拌壓成無粉狀成團。
  • 4麵團平均分12g/1個,搓圓放入沾勻蛋白,再放入杏仁角裡滾一滾。
  • 5沾好杏仁角放入烤盤,在圓球中間壓一個凹。全部排好,烤箱190度預熱10分,我的烤箱150度烤10分取出。原配方烤溫180/160烤10分調頭烤成金黃色,取出填入果醬,在續烤5分即可。
  • 6一半在中心凹處加上喜愛的果醬,一半不加吃原味,看個人喜愛調整~這次用自做的百香果蘋果果醬,酸V酸V。
  • 7再入烤箱150度續烤10分至上色即可。烤好取出放在烤架冷卻。
  • 8完全冷卻後即放入密封罐保存,包準還是酥香脆,越吃越香~~
  • 9第一次做的藍莓口味,果醬都是自做的喔~
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小撇步

這個配方能做20個奶酥曲奇餅,是我小烤箱的量,烤箱大的,可以*2喔~

2015/11/11 發表 2,080 瀏覽

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