阿嬤的芋頭粿【家樂福廚神大賽2015】

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記得小時候每到了年節時,由於我們是大家族的緣故,最疼愛我的阿嬤總是會用竹製的大蒸籠,蒸1大籠的菜頭粿來過節,1大群孫子、孫女們圍繞在她的身旁,叫喊著~阿嬤,阿嬤,蒸好了沒啊!阿嬤 就說,好了,好了。過了許久許久之後,終於好了。此時,阿嬤就會用湯匙挖很多很多,讓這群迫不及待的孫子、孫女們先嚐鮮上1口,阿嬤在我幼稚園的時候就因病離世了,由於她很疼愛我,所以每每想到她時,還是會禁不住的潸然淚下。

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

家樂福嚴選大甲芋頭 175g
米漿製做~
日正水磨糯米粉 150g
耆盛水磨在來米粉 1/2量米C
300c.c
1t
胡椒粉 1/2t
餡料製做~
紅蔥頭(切末) 8小瓣
蝦米 30g
新社農會乾香菇絲(泡水切末) 12片
鹹鴨蛋黃 4個
全瘦豬絞肉 150g
龍港蕃薯粉 1T
米酒 1C
1t
胡椒粉 1/2t
葵花油 3T
300c.c
蒜蓉醬油調味料~
金蘭醬油膏 2T
台糖精製細砂糖 1T
蒜頭(切末) 1T
1/2量米C
  • 1 選擇家樂福嚴選大甲芋頭。
  • 2 準備食材~金蘭醬油膏、台糖精製細砂糖、耆盛水磨在來米粉、胡椒粉、日正水磨糯米粉、米酒、龍港蕃薯粉、蝦米、全瘦豬絞肉、鹽、鹹鴨蛋黃、紅蔥頭、蒜頭、新社農會乾香菇絲。
  • 3 家樂福嚴選大甲芋頭去皮切長粗條,大火蒸熟。
  • 4 蝦米加水泡軟,新社農會乾香菇絲泡水切末,鹹鴨蛋黃泡米酒30min去腥,紅蔥頭去皮切末,全瘦絞肉醃龍港蕃薯粉。
  • 5 3T葵花油爆香紅蔥頭末、蝦米、新社農會乾香菇絲、對半切的8小個鹹鴨蛋黃、全瘦豬絞肉,續加入水300c.c,1t鹽、1/2t胡椒粉調味,大火煮滾,即可。
  • 6 米漿+餡料,攪拌均勻。
  • 7 入煮開的滾水炒鍋中,放入蒸墊,大火蒸20min,即可。
  • 8 蒜蓉醬油調味料全部混和,入鍋中大火煮開,即可。
  • 9 完成囉!!!!!!
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2015/11/11 發表 2,800 瀏覽

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