阿嬤的芋頭粿【家樂福廚神大賽2015】

描述

記得小時候每到了年節時,由於我們是大家族的緣故,最疼愛我的阿嬤總是會用竹製的大蒸籠,蒸1大籠的菜頭粿來過節,1大群孫子、孫女們圍繞在她的身旁,叫喊著~阿嬤,阿嬤,蒸好了沒啊!阿嬤 就說,好了,好了。過了許久許久之後,終於好了。此時,阿嬤就會用湯匙挖很多很多,讓這群迫不及待的孫子、孫女們先嚐鮮上1口,阿嬤在我幼稚園的時候就因病離世了,由於她很疼愛我,所以每每想到她時,還是會禁不住的潸然淚下。

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 選擇家樂福嚴選大甲芋頭。

    選擇家樂福嚴選大甲芋頭。

  • 準備食材~金蘭醬油膏、台糖精製細砂糖、耆盛水磨在來米粉、胡椒粉、日正水磨糯米粉、米酒、龍港蕃薯粉、蝦米、全瘦豬絞肉、鹽、鹹鴨蛋黃、紅蔥頭、蒜頭、新社農會乾香菇絲。

    準備食材~金蘭醬油膏、台糖精製細砂糖、耆盛水磨在來米粉、胡椒粉、日正水磨糯米粉、米酒、龍港蕃薯粉、蝦米、全瘦豬絞肉、鹽、鹹鴨蛋黃、紅蔥頭、蒜頭、新社農會乾香菇絲。

  • 家樂福嚴選大甲芋頭去皮切長粗條,大火蒸熟。

    家樂福嚴選大甲芋頭去皮切長粗條,大火蒸熟。

  • 蝦米加水泡軟,新社農會乾香菇絲泡水切末,鹹鴨蛋黃泡米酒30min去腥,紅蔥頭去皮切末,全瘦絞肉醃龍港蕃薯粉。

    蝦米加水泡軟,新社農會乾香菇絲泡水切末,鹹鴨蛋黃泡米酒30min去腥,紅蔥頭去皮切末,全瘦絞肉醃龍港蕃薯粉。

  • 3T葵花油爆香紅蔥頭末、蝦米、新社農會乾香菇絲、對半切的8小個鹹鴨蛋黃、全瘦豬絞肉,續加入水300c.c,1t鹽、1/2t胡椒粉調味,大火煮滾,即可。

    3T葵花油爆香紅蔥頭末、蝦米、新社農會乾香菇絲、對半切的8小個鹹鴨蛋黃、全瘦豬絞肉,續加入水300c.c,1t鹽、1/2t胡椒粉調味,大火煮滾,即可。

  • 米漿+餡料,攪拌均勻。

    米漿+餡料,攪拌均勻。

  • 入煮開的滾水炒鍋中,放入蒸墊,大火蒸20min,即可。

    入煮開的滾水炒鍋中,放入蒸墊,大火蒸20min,即可。

  • 蒜蓉醬油調味料全部混和,入鍋中大火煮開,即可。

    蒜蓉醬油調味料全部混和,入鍋中大火煮開,即可。

  • 完成囉!!!!!!

    完成囉!!!!!!

小撇步

快到《家樂福廚神大賽2015》活動網站,探所在地安心食材。你也是家的廚神活動網址:
http://campaign.pr.icook.com.tw/carrefour_chef2/

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嘉藥食品系shujyun子屋雅食 242 食譜 205 粉絲

我高職念的是國立嘉義家職食品科,很喜歡在星期假日的課餘時間,複習一下在校所學的中丶西式點心,請家人丶朋友品嚐一下,雖然有著中式烹調的丙級證照,但我還是比較喜歡做中丶西式點心,不喜歡做菜,隨著念了嘉藥食品衛生系時,因課業日趨繁重,就很少做點心了。打從學校畢業後,曾任職於台西水產試驗所~實驗室助理丶味達香食品工廠~衛生管理人員丶四海遊龍中央廚房~(西螺廠)~品管、助民生鮮食品工廠~衛生管理人員。

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