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阿嬤的芋頭粿【家樂福廚神大賽2015】

Name: 阿嬤的芋頭粿【家樂福廚神大賽2015】 by 嘉藥食品系shujyun子屋雅食
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 家樂福嚴選大甲芋頭 175g; [米漿製做~] 日正水磨糯米粉 150g; [米漿製做~] 耆盛水磨在來米粉 1/2量米C; [餡料製做~] 紅蔥頭(切末) 8小瓣; [米漿製做~] 水 300c.c; [餡料製做~] 蝦米 30g; [蒜蓉醬油調味料~] 金蘭醬油膏 2T; [米漿製做~] 鹽 1t; [餡料製做~] 新社農會乾香菇絲(泡水切末) 12片; [蒜蓉醬油調味料~] 台糖精製細砂糖 1T; [米漿製做~] 胡椒粉 1/2t; [餡料製做~] 鹹鴨蛋黃 4個; [蒜蓉醬油調味料~] 蒜頭(切末) 1T; [蒜蓉醬油調味料~] 水 1/2量米C; [餡料製做~] 全瘦豬絞肉 150g; [餡料製做~] 龍港蕃薯粉 1T; [餡料製做~] 米酒 1C; [餡料製做~] 鹽 1t; [餡料製做~] 胡椒粉 1/2t; [餡料製做~] 葵花油 3T; [餡料製做~] 水 300c.c

描述

記得小時候每到了年節時，由於我們是大家族的緣故，最疼愛我的阿嬤總是會用竹製的大蒸籠，蒸1大籠的菜頭粿來過節，1大群孫子、孫女們圍繞在她的身旁，叫喊著~阿嬤，阿嬤，蒸好了沒啊！阿嬤就說，好了，好了。過了許久許久之後，終於好了。此時，阿嬤就會用湯匙挖很多很多，讓這群迫不及待的孫子、孫女們先嚐鮮上1口，阿嬤在我幼稚園的時候就因病離世了，由於她很疼愛我，所以每每想到她時，還是會禁不住的潸然淚下。

已參加：2015家樂福廚神2

112 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

家樂福嚴選大甲芋頭

175g

米漿製做~

日正水磨糯米粉

150g
耆盛水磨在來米粉

1/2量米C
水

300c.c
鹽

1t
胡椒粉

1/2t

餡料製做~

蒜蓉醬油調味料~

看全部食材

步驟

選擇家樂福嚴選大甲芋頭。
準備食材~金蘭醬油膏、台糖精製細砂糖、耆盛水磨在來米粉、胡椒粉、日正水磨糯米粉、米酒、龍港蕃薯粉、蝦米、全瘦豬絞肉、鹽、鹹鴨蛋黃、紅蔥頭、蒜頭、新社農會乾香菇絲。
家樂福嚴選大甲芋頭去皮切長粗條，大火蒸熟。
蝦米加水泡軟，新社農會乾香菇絲泡水切末，鹹鴨蛋黃泡米酒30min去腥，紅蔥頭去皮切末，全瘦絞肉醃龍港蕃薯粉。
3T葵花油爆香紅蔥頭末、蝦米、新社農會乾香菇絲、對半切的8小個鹹鴨蛋黃、全瘦豬絞肉，續加入水300c.c，1t鹽、1/2t胡椒粉調味，大火煮滾，即可。
米漿+餡料，攪拌均勻。
入煮開的滾水炒鍋中，放入蒸墊，大火蒸20min，即可。
蒜蓉醬油調味料全部混和，入鍋中大火煮開，即可。
完成囉！！！！！！