麻辣花生~酒鬼花生
曾紅遍兩岸的麻辣花生你想在家完成嗎?快來看做法學撇步,讓你也能炸出香脆花生,炒出麻辣滋味,絕對是讓人一吃上癮的零食與下酒菜!
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份量
5
人份
時間
20
分鐘
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1花生泡水一小時 -
2去除薄膜冷凍一晚
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3隔天取出直接倒入冷油鍋中用中大火邊攪邊炸(這樣受熱均勻,顏色更漂亮)
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4炸成表面微黃時開大火
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5至金黃取出濾油
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6辣椒剪成細絲與花椒洗淨
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7濾除水分
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8用余油爆香
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9加入花生
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10與一大匙水調味
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11用中小火翻炒至水分收乾,試吃入味即可
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12取出放涼裝入罐中保存
![與一大匙水[調味]](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F601782%2Ff1141be3ed9bd6a4.jpg&width=800)
小撇步
1:花生冷凍過再炸會更脆.也可泡開水1分鐘馬上泡入冷水中
2:花生加一大匙水可以幫助入味
3:放涼後裝入罐中,偶爾搖晃一下隔天會更香更入味!
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