麻辣花生~酒鬼花生

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曾紅遍兩岸的麻辣花生你想在家完成嗎?快來看做法學撇步,讓你也能炸出香脆花生,炒出麻辣滋味,絕對是讓人一吃上癮的零食與下酒菜!
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份量5人份 烹調時間20分鐘

食材

花生 600G
乾辣椒 20根
花椒 10G
調味
30G
20G
五香粉 隨意
  • 1 花生泡水一小時
  • 2 去除薄膜冷凍一晚
  • 3 隔天取出直接倒入冷油鍋中用中大火邊攪邊炸(這樣受熱均勻,顏色更漂亮)
  • 4 炸成表面微黃時開大火
  • 5 至金黃取出濾油
  • 6 辣椒剪成細絲與花椒洗淨
  • 7 濾除水分
  • 8 用余油爆香
  • 9 加入花生
  • 10 與一大匙水調味
  • 11 用中小火翻炒至水分收乾,試吃入味即可
  • 12 取出放涼裝入罐中保存
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小撇步

1:花生冷凍過再炸會更脆.也可泡開水1分鐘馬上泡入冷水中
2:花生加一大匙水可以幫助入味
3:放涼後裝入罐中,偶爾搖晃一下隔天會更香更入味!

2015/12/02 發表 1,651 瀏覽

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