麻辣花生~酒鬼花生
曾紅遍兩岸的麻辣花生你想在家完成嗎?快來看做法學撇步,讓你也能炸出香脆花生,炒出麻辣滋味,絕對是讓人一吃上癮的零食與下酒菜!
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食材
花生
600G
乾辣椒
20根
花椒
10G
調味
鹽
30G
糖
20G
五香粉
隨意
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1 花生泡水一小時 -
2 去除薄膜冷凍一晚
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3 隔天取出直接倒入冷油鍋中用中大火邊攪邊炸(這樣受熱均勻,顏色更漂亮)
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4 炸成表面微黃時開大火
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5 至金黃取出濾油
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6 辣椒剪成細絲與花椒洗淨
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7 濾除水分
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8 用余油爆香
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9 加入花生
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10 與一大匙水調味
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11 用中小火翻炒至水分收乾,試吃入味即可
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12 取出放涼裝入罐中保存
![與一大匙水[調味]](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/601782/large_f1141be3ed9bd6a4.jpg)
小撇步
1:花生冷凍過再炸會更脆.也可泡開水1分鐘馬上泡入冷水中
2:花生加一大匙水可以幫助入味
3:放涼後裝入罐中,偶爾搖晃一下隔天會更香更入味!
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