麻辣花生~酒鬼花生


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曾紅遍兩岸的麻辣花生你想在家完成嗎?快來看做法學撇步,讓你也能炸出香脆花生,炒出麻辣滋味,絕對是讓人一吃上癮的零食與下酒菜!
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份量
5 人份
時間
20 分鐘
食材
花生
600G
乾辣椒
20根
花椒
10G
調味
30G
20G
五香粉
隨意
  • 1
    花生泡水一小時
  • 2
    去除薄膜冷凍一晚
  • 3
    隔天取出直接倒入冷油鍋中用中大火邊攪邊炸(這樣受熱均勻,顏色更漂亮)
  • 4
    炸成表面微黃時開大火
  • 5
    至金黃取出濾油
  • 6
    辣椒剪成細絲與花椒洗淨
  • 7
    濾除水分
  • 8
    用余油爆香
  • 9
    加入花生
  • 10
    與一大匙水調味
  • 11
    用中小火翻炒至水分收乾,試吃入味即可
  • 12
    取出放涼裝入罐中保存
小撇步

1:花生冷凍過再炸會更脆.也可泡開水1分鐘馬上泡入冷水中
2:花生加一大匙水可以幫助入味
3:放涼後裝入罐中,偶爾搖晃一下隔天會更香更入味!

2015/12/02 發表 4,111 瀏覽
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