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Feng Lin
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紅豆地瓜湯（電鍋版）

紅豆地瓜湯（電鍋版）

描述

涼涼的天，想吃點熱甜湯，利用電鍋不用顧爐火，就可輕易的完成紅豆地瓜湯。

歡迎您來逛逛喔～
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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食材

步驟

  • 1.先將紅豆清洗，以冷水浸泡1小時，完成後倒掉浸泡水。

    1.先將紅豆清洗，以冷水浸泡1小時，完成後倒掉浸泡水。

  • 2.紅豆加水，放入電鍋，外鍋加1米杯水，蓋鍋蓋，按下電源，待電鍋跳起（約30分鐘），再悶約40分鍾。

    2.紅豆加水，放入電鍋，外鍋加1米杯水，蓋鍋蓋，按下電源，待電鍋跳起（約30分鐘），再悶約40分鍾。

  • 3.待約紅豆悶好前10分鐘，再將地瓜削皮，洗淨，切大滾刀塊。（因太早削皮與切塊，地瓜乳汁易氧化變黑）

    3.待約紅豆悶好前10分鐘，再將地瓜削皮，洗淨，切大滾刀塊。（因太早削皮與切塊，地瓜乳汁易氧化變黑）

  • 4.紅豆悶好時，打開鍋蓋，加入地瓜，外鍋再加入1/2米杯水，蓋鍋蓋，按下電源，待電鍋跳起（約10分鐘）再悶10分鐘。

    4.紅豆悶好時，打開鍋蓋，加入地瓜，外鍋再加入1/2米杯水，蓋鍋蓋，按下電源，待電鍋跳起（約10分鐘）再悶10分鐘。

  • 5.完成時，最後加入糖、鹽，攪拌均勻，糖鹽溶解即可。

    5.完成時，最後加入糖、鹽，攪拌均勻，糖鹽溶解即可。

小撇步

1.地瓜可選紅肉或黃肉皆可。
2.糖依個人喜歡，可加冰糖、黑糖、二砂糖...等，甜度亦可增減。
3.加少許的鹽可提升糖的甜度，亦有不膩口感。

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Feng Lin 1,291 食譜 1.3 萬 粉絲

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留言

共 3 則
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  • 林家祺
    林家祺

    請問 我的電鍋一杯水是15分鐘，那麼照食譜的時間是不是就變成兩杯水呢？

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好！ 是的， 您也可以依您要的口感適度的調整。

  • 賣菜娃娃
    賣菜娃娃

    請問芋頭適合一起放入嗎？

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    晚安！您的紅豆地瓜湯看起來很好吃喔！很棒！ 芋頭的熟成需要較長的時間，建議切小塊（不要太大），可用本方法。 若比較喜歡大塊大口咬下的口感，建議另外煮芋頭熟成再加紅豆湯。 芋頭也可用電鍋煮： 芋頭切大塊，放內鍋，加水約與芋頭齊高即可，外鍋1杯水。（即完成原味芋頭） 若要芋頭有甜味：則將前項煮熟的芋頭再加入適量的糖（白糖、黑糖、二砂糖皆可），外鍋1/2杯水，電源跳起後再悶10-15分鐘。（即完成蜜芋頭）

  • 賣菜娃娃
    賣菜娃娃

    可以把芋頭一起放入嗎？ 這樣適合嗎？ 請問！ 第3點有點不大懂 切大滾刀塊的意思是？ 切大後先另外滾嗎？ 還是切大後等紅豆悶後在放入？

    Feng Lin
    作者Feng Lin

    您好！ 滾刀是一種切工法，沒有關係！您就切大塊狀即可。 方法是您說的最後一點，等紅豆悶後，再加入地瓜，外鍋再加1/2米杯水，再煮一次。

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