紅豆地瓜湯(電鍋版)

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涼涼的天,想吃點熱甜湯,利用電鍋不用顧爐火,就可輕易的完成紅豆地瓜湯。

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食材

紅豆 1米杯
地瓜 1條(300g)
7-8米杯
7-8大匙
少許
  • 1 1.先將紅豆清洗,以冷水浸泡1小時,完成後倒掉浸泡水。
  • 2 2.紅豆加水,放入電鍋,外鍋加1米杯水,蓋鍋蓋,按下電源,待電鍋跳起(約30分鐘),再悶約40分鍾。
  • 3 3.待約紅豆悶好前10分鐘,再將地瓜削皮,洗淨,切大滾刀塊。(因太早削皮與切塊,地瓜乳汁易氧化變黑)
  • 4 4.紅豆悶好時,打開鍋蓋,加入地瓜,外鍋再加入1/2米杯水,蓋鍋蓋,按下電源,待電鍋跳起(約10分鐘)再悶10分鐘。
  • 5 5.完成時,最後加入糖、鹽,攪拌均勻,糖鹽溶解即可。
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小撇步

1.地瓜可選紅肉或黃肉皆可。
2.糖依個人喜歡,可加冰糖、黑糖、二砂糖...等,甜度亦可增減。
3.加少許的鹽可提升糖的甜度,亦有不膩口感。

2015/10/30 發表 3.8 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問芋頭適合一起放入嗎?

1 年前
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作者回應

晚安!您的紅豆地瓜湯看起來很好吃喔!很棒!
芋頭的熟成需要較長的時間,建議切小塊(不要太大),可用本方法。
若比較喜歡大塊大口咬下的口感,建議另外煮芋頭熟成再加紅豆湯。
芋頭也可用電鍋煮:
芋頭切大塊,放內鍋,加水約與芋頭齊高即可,外鍋1杯水。(即完成原味芋頭)
若要芋頭有甜味:則將前項煮熟的芋頭再加入適量的糖(白糖、黑糖、二砂糖皆可),外鍋1/2杯水,電源跳起後再悶10-15分鐘。(即完成蜜芋頭)

1 年前
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可以把芋頭一起放入嗎?
這樣適合嗎?

請問!
第3點有點不大懂
切大滾刀塊的意思是?
切大後先另外滾嗎?
還是切大後等紅豆悶後在放入?

1 年前
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作者回應

您好!
滾刀是一種切工法,沒有關係!您就切大塊狀即可。
方法是您說的最後一點,等紅豆悶後,再加入地瓜,外鍋再加1/2米杯水,再煮一次。

1 年前