紅豆芋圓湯(附芋圓、地瓜圓作法)


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香甜可口的紅豆湯,加入手工自製的芋圓和地瓜圓,天然無添加物,也適合和孩子一起手做喔!

份量
8 人份
時間
180 分鐘
食材
紅豆
8分量米杯
2000ml
冰糖
約4分之3小碗
芋圓
芋頭
約250克
木薯粉(地瓜粉)
50克
細砂糖
15-20克
地瓜圓
地瓜
約350克
木薯粉
60克
  • 1
    芋頭、地瓜先削皮切小塊,以外鍋2杯量米杯水蒸熟。(二者同置於內鍋,各自放在一鋁箔紙中,作為區隔)
  • 2
    蒸熟後,趁熱取出芋頭,先製作芋圓。將芋頭先用湯匙壓爛成泥。
  • 3
    芋泥慢慢分次加入地瓜粉和細砂,每加入一次,就用手翻拌一次,直到最後拌勻至看不見地瓜粉顆粒,並將芋泥挖出,用雙手來回甩、拍、壓整成外表光滑的圓團狀。
  • 4
    從整好的芋泥團中抓取一小團,整成圓形後,置於工作台上,用雙手搓成長條形。
  • 5
    用刀將其切成一塊塊(芋圓大小),並分開置於盤中(分開是為了避免沾黏,亦可於搓成長條形時,取些日本太白粉作手粉,也能避免沾黏。只是下鍋煮之前,需放在篩網上輕輕地將粉篩掉再下鍋)
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  • 6
    地瓜圓製作同上(但不加細砂糖,因為地瓜本身有甜味)。手工芋圓和地瓜圓製作完成。
  • 7
    煮「滾」一鍋水後(可加入少許黑糖,使芋圓多一黑糖味道),加入芋圓(地瓜圓),水滾後再加入一量米杯水,再次煮滾後,如芋圓均浮起即可熄火。此時芋圓(地瓜圓)為可食用狀態。但先置於湯中不撈起,等紅豆湯煮好再撈起放入,避免沾黏。
  • 8
    紅豆湯作法:製作芋圓時,就可邊煮紅豆湯:1.外鍋量米杯2杯水;內鍋紅豆(已另外先泡過4小時以上的水)和2000ml水,先煮第一次。2.外鍋量米杯1.5杯水,內鍋加入冰糖,煮至跳起就好了!
  • 9
    撈起芋圓加入紅豆湯中,就可以享用美食了!
小撇步

1.賞味期限1-2天。(放太久口感會變,要趁新鮮吃)天然無負擔,吃得到芋頭和地瓜味。

2017/05/05 發表 1.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問做地瓜圓或芋圓可以不要加糖嗎?謝謝

7 months ago
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作者回應

非必要,甜度也可以自行調整。但芋頭本身不太有甜味,可以考慮加點糖比較好吃!

7 months ago