秋栗竹筍燉豬肉【家樂福廚神大賽2015】

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以膠質豐富及帶咬勁的豬前腿肉,與深秋的栗子及竹筍燉煮,醬香味濃,下飯亦下酒。秋天的燉煮總是迷人。
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份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

家樂福嚴選豬前腿肉(或五花肉) 500克
竹筍 250克
栗子 7顆
紅蘿蔔(大型) 1/3根
1片
青蔥 1株
蒜頭 2大瓣
200ml
辛香料
花椒 1茶匙
八角 2顆
桂皮 2cm段
調味料
醬油 3湯匙
冰糖 20克
紹興酒 1湯匙
1/2茶匙
  • 1 豬肉選用堅持不打瘦肉精、生長激素飼養的【家樂福嚴選豬肉】。豬前腿肉扎實有咬勁、膠質也多,適合紅燒及燉煮。
  • 2 紅蘿蔔削皮切比栗子大一點的塊狀。竹筍切比紅蘿蔔大的塊。蒜頭切片。
  • 3 豬肉切3cm塊。鍋子放薑片及蔥,水燒開,川燙豬肉三分鐘,取出豬肉瀝乾。薑、蔥及水倒掉。
  • 4 炒鍋下油一湯匙,中火下豬肉及蒜片,翻炒一分鐘。加醬油、冰糖炒至糖溶及豬肉塊均裹上醬料,下酒,然後倒進清水燒開。
  • 5 下【辛香料】及栗子,加蓋,小火燉煮20分鐘至栗子變軟。
  • 6 加竹筍及紅蘿蔔,加蓋再煮15分鐘。
  • 7 打開鍋蓋,加鹽巴調味,轉大火至汁濃。
  • 8 上桌了!
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2015/10/29 發表 5,712 瀏覽

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