秋栗竹筍燉豬肉【家樂福廚神大賽2015】
以膠質豐富及帶咬勁的豬前腿肉，與深秋的栗子及竹筍燉煮，醬香味濃，下飯亦下酒。秋天的燉煮總是迷人。
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食材
家樂福嚴選豬前腿肉（或五花肉）
500克
竹筍
250克
栗子
7顆
紅蘿蔔(大型)
1/3根
薑
1片
青蔥
1株
蒜頭
2大瓣
水
200ml
辛香料
花椒
1茶匙
八角
2顆
桂皮
2cm段
調味料
醬油
3湯匙
冰糖
20克
紹興酒
1湯匙
鹽
1/2茶匙
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1 豬肉選用堅持不打瘦肉精、生長激素飼養的【家樂福嚴選豬肉】。豬前腿肉扎實有咬勁、膠質也多，適合紅燒及燉煮。 -
2 紅蘿蔔削皮切比栗子大一點的塊狀。竹筍切比紅蘿蔔大的塊。蒜頭切片。
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3 豬肉切3cm塊。鍋子放薑片及蔥，水燒開，川燙豬肉三分鐘，取出豬肉瀝乾。薑、蔥及水倒掉。
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4 炒鍋下油一湯匙，中火下豬肉及蒜片，翻炒一分鐘。加醬油、冰糖炒至糖溶及豬肉塊均裹上醬料，下酒，然後倒進清水燒開。
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5 下【辛香料】及栗子，加蓋，小火燉煮20分鐘至栗子變軟。
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6 加竹筍及紅蘿蔔，加蓋再煮15分鐘。
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7 打開鍋蓋，加鹽巴調味，轉大火至汁濃。
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8 上桌了！
小撇步
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