洛神花燉西洋梨
描述
西餐廳華麗甜點~紅酒燉梨，用無酒精的洛神花糖漿來做，好簡單！入味後的西洋梨，蜜甜中帶輕輕的酸，吃整顆也不會覺得甜膩。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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西洋梨綠皮紅皮都可，要選硬的可耐燉。已熟軟化的西洋梨，燉沒幾分鐘就垮下來不成梨型了
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西洋梨削皮，從底部把芯挖出。我用的小工具是蜜瓜挖球器，便宜又方便。
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洛神花糖漿做法：https://icook.tw/recipes/127995 鍋子要找小一點，卻能平放所有西洋梨的。太大的鍋子，需要很多洛神花糖漿才能蓋住西洋梨的高度。
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洛神花茶糖漿的高度約到西洋梨的一半高度就夠，圖中是18cm的深鍋，平放4顆西洋梨剛好。 深鍋先放洛神花糖漿中火先燒開，轉小火，放進西洋梨，慢煮20分鐘，中途要翻面，讓整顆西洋梨都有浸到。注意不要讓西洋梨煮到過軟變型，甚至垮下來。硬度比熟透的西洋梨再軟一點就夠。
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當西洋梨稍涼時取出，湯汁不要倒掉。
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溫熱吃或冷吃皆可，可以淋上一點湯汁沾著吃，挖一球香草冰淇淋搭著吃更享受！還有優格、奶酪都很適合。
小撇步
儘量用剛好能鋪滿單層西洋梨的鍋子。如鍋子太大，糖漿太淺，很容易燒焦。
juki
