洛神花燉西洋梨

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西餐廳華麗甜點~紅酒燉梨,用無酒精的洛神花糖漿來做,好簡單!入味後的西洋梨,蜜甜中帶輕輕的酸,吃整顆也不會覺得甜膩。
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

洛神花糖漿 400ml
西洋梨 4顆
  • 1 西洋梨綠皮紅皮都可,要選硬的可耐燉。已熟軟化的西洋梨,燉沒幾分鐘就垮下來不成梨型了
  • 2 西洋梨削皮,從底部把芯挖出。我用的小工具是蜜瓜挖球器,便宜又方便。
  • 3 洛神花糖漿做法:https://icook.tw/recipes/127995 鍋子要找小一點,卻能平放所有西洋梨的。太大的鍋子,需要很多洛神花糖漿才能蓋住西洋梨的高度。
  • 4 洛神花茶糖漿的高度約到西洋梨的一半高度就夠,圖中是18cm的深鍋,平放4顆西洋梨剛好。 深鍋先放洛神花糖漿中火先燒開,轉小火,放進西洋梨,慢煮20分鐘,中途要翻面,讓整顆西洋梨都有浸到。注意不要讓西洋梨煮到過軟變型,甚至垮下來。硬度比熟透的西洋梨再軟一點就夠。
  • 5 當西洋梨稍涼時取出,湯汁不要倒掉。
  • 6 溫熱吃或冷吃皆可,可以淋上一點湯汁沾著吃,挖一球香草冰淇淋搭著吃更享受!還有優格、奶酪都很適合。
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小撇步

儘量用剛好能鋪滿單層西洋梨的鍋子。如鍋子太大,糖漿太淺,很容易燒焦。

2015/10/28 發表 1,242 瀏覽

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