如何使用生鐵鑄鐵鍋如何讓生鐵鑄鐵鍋不沾


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害怕不沾鍋的塗層,只能使用無塗層的鍋具,如生鐵鑄鐵鍋 、不鏽鋼鍋、鐵鍋、 碳鋼鍋之類的鍋具.
基本上這些鍋具要造成物理性的不沾原理相通,就是鍋具需要燒熱,讓油進入鍋具的毛孔當中,形成保護膜,造成不沾,油的部分需要選擇耐高溫的油,用耐高溫的油保護不耐高溫的油脂,是安全的方式!
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  • 1
    用水稍微清洗上次塗了油的鍋面. 烘乾擦乾鍋子的表面水分
  • 2
    燒熱鍋子,加入ㄧ小塊耐高溫的豬油或冷壓椰子油.接著加入不耐高溫的好油如冷壓橄欖油冷壓芝麻油等.(讓耐高溫的油保護不耐高溫的油脂提升整體的發煙點)
  • 3
    加熱至微煙,產生油紋,即可下食材.
  • 4
    煎至水分稍微蒸發,即可翻面.
  • 5
    遇醬汁沾鍋的清洗,只需加入熱水,用清水就好,不可用洗潔劑.
  • 6
    擦乾烘乾水份,上油防鏽,即可收納.
小撇步

讓耐高溫的油保護不耐高溫的油脂提升整體的發煙點.
煎魚 煎豆腐記得水分盡量擦乾.
完整版做法就在:https://goo.gl/Hq4oXR
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2015/10/28 發表 7,767 瀏覽
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