如何使用生鐵鑄鐵鍋如何讓生鐵鑄鐵鍋不沾
描述
害怕不沾鍋的塗層,只能使用無塗層的鍋具,如生鐵鑄鐵鍋 、不鏽鋼鍋、鐵鍋、 碳鋼鍋之類的鍋具.
基本上這些鍋具要造成物理性的不沾原理相通,就是鍋具需要燒熱,讓油進入鍋具的毛孔當中,形成保護膜,造成不沾,油的部分需要選擇耐高溫的油,用耐高溫的油保護不耐高溫的油脂,是安全的方式！
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食材
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1小塊
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適量
步驟
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用水稍微清洗上次塗了油的鍋面. 烘乾擦乾鍋子的表面水分
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燒熱鍋子,加入ㄧ小塊耐高溫的豬油或冷壓椰子油.接著加入不耐高溫的好油如冷壓橄欖油冷壓芝麻油等.(讓耐高溫的油保護不耐高溫的油脂提升整體的發煙點)
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加熱至微煙,產生油紋,即可下食材.
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煎至水分稍微蒸發,即可翻面.
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遇醬汁沾鍋的清洗,只需加入熱水,用清水就好,不可用洗潔劑.
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擦乾烘乾水份,上油防鏽,即可收納.
小撇步
讓耐高溫的油保護不耐高溫的油脂提升整體的發煙點.
煎魚 煎豆腐記得水分盡量擦乾.
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