東販小食堂:美味雙重奏 醬醋帶骨雞

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用醋來熬煮菜餚,是菲律賓極具代表性的家庭料理。製作時通常使用帶骨雞肉,醋會使肉質變得軟嫩。也可以添上兩球白飯、幾樣小菜做成「夏威夷」快餐。
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份量
2 人份
時間
90 分鐘
食材
帶骨雞腿
2隻
馬鈴薯
1個
青蘆筍
2條
紅椒
1/4個
秋葵
2條
炸油
適量
彩椒粉
適量
醬醋醬汁
100cc
黑醋
50cc
醬油
25cc
泰國金山鮮醬油精
25cc
味醂
25cc
黑糖
10g
大蒜
5g
黑胡椒
5g
月桂葉
2片
  • 1
    將醬醋醬汁中除月桂葉外的全數材料加入榨汁機,攪拌至光滑狀後移至鍋中。接著加入雞腿與月桂葉,以小火熬煮約1小時。
  • 2
    將馬鈴薯剝皮切半,青蘆筍與紅椒切成合口的大小。以180℃油炸馬鈴薯、紅椒、秋葵與青蘆筍,瀝乾油分。
  • 3
    將炸好的蔬菜與1的雞腿盛入器皿,澆淋醬汁,撒上彩椒粉。
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小撇步

熬煮過程中若醬汁變少,則再添入適量的水進行調整。

2015/10/28 發表 542 瀏覽
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