東販小食堂:美味雙重奏 醬醋帶骨雞

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用醋來熬煮菜餚,是菲律賓極具代表性的家庭料理。製作時通常使用帶骨雞肉,醋會使肉質變得軟嫩。也可以添上兩球白飯、幾樣小菜做成「夏威夷」快餐。
想知道更多食譜,請恰:http://www.books.com.tw/products/0010685849

份量2人份 烹調時間90分鐘

食材

帶骨雞腿 2隻
馬鈴薯 1個
青蘆筍 2條
紅椒 1/4個
秋葵 2條
炸油 適量
彩椒粉 適量
醬醋醬汁
100cc
黑醋 50cc
醬油 25cc
泰國金山鮮醬油精 25cc
味醂 25cc
黑糖 10g
大蒜 5g
黑胡椒 5g
月桂葉 2片
  • 1 將醬醋醬汁中除月桂葉外的全數材料加入榨汁機,攪拌至光滑狀後移至鍋中。接著加入雞腿與月桂葉,以小火熬煮約1小時。
  • 2 將馬鈴薯剝皮切半,青蘆筍與紅椒切成合口的大小。以180℃油炸馬鈴薯、紅椒、秋葵與青蘆筍,瀝乾油分。
  • 3 將炸好的蔬菜與1的雞腿盛入器皿,澆淋醬汁,撒上彩椒粉。
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小撇步

熬煮過程中若醬汁變少,則再添入適量的水進行調整。

2015/10/28 發表 527 瀏覽

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