泡菜牛肉餡餅
描述
泡菜與牛肉的絕妙搭配，自己捍皮，自己包餡，不同市售鬆跨跨的餡餅，又能吃的安心自在
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
-
中筋麵粉過篩+泡打粉攪拌後加入160公克沸水，以筷子攪拌成如圖
-
加入100克冷水搓揉到不粘手後加入沙拉油，再揉到看不到沙拉油即可蓋上保鮮膜(或擰乾的濕布)靜置20分鐘
-
所有的材料與調味料都加在一起拌勻，以摔打或畫圈的方式和料，到肉出筋產生粘性為止(若搓揉不夠則煎好的成品的餡會鬆散、不會結成一團)，完成後置於一旁備用
-
完成上述的部驟後麵團的時間也差不多到了。在桌上均勻灑上低筋麵粉(另外的份量)，放上麵團先搓成長條狀再切割成如圖的塊狀，然後用桿麵棍（或圓條形器具皆可）桿成如圖中像放大版的水餃皮
-
包入內餡後如圖示，一折一折的把內餡包進去，然後把縐折面朝下靜置10分鐘
-
平底鍋加入適量的油，以小火加熱，放入包好的餡餅並壓成圓餅狀，煎至兩面金黃色即完成（煎好前內餡會有少量的肉汁溢出，小心油會小小的噴濺，勿被噴到）
-
ＦＢ：寒舍粗食
小撇步
圖示中有文字的圖份是先前教朋友做所打上去的字，因為找不到原圖了，所以只有用這幾張。但不影嚮幫助瞭解所需完成的樣子。
若尚有不明白的部份，歡迎ＦＢ搜尋［寒舍粗食］提出想瞭解的問題。也歡迎一起來交流分享心得與討論。
