東販小食堂：美味雙重奏 台式黑醋糖醋排骨

＊用壓力鍋來煮排骨，骨肉容易分離，吃起來肉質軟嫩。醬料好吃的訣竅在於先煮至濃稠狀，最後只要拌入排骨即可。
＊「過油」指的是將食材置入高溫熱油中，將表面快速炸熟的前置料理手法。過油的蔬菜會留有清脆的口感，甘醇味更加突出。若嫌麻煩，也可省略此步驟。