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蕭凱澤
蕭凱澤
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迷迭香菲力牛排

迷迭香菲力牛排

描述

菲力牛排，牛肉中口感最為軟嫩細膩的部位，烹調過頭可是會變的又硬又乾材的NG肉品喔！這個食譜讓你輕鬆掌握烹調熟度及保有肉汁的菲力牛排

88 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

檸檬芥末醬汁:

步驟

  • 菲力分切成一口大小，灑上迷迭香，蒜頭碎，鹽，黑胡椒  調香，調味，使用平底鍋煎上色，回溫後在放入180°c烤箱，烤至五分熟

    菲力分切成一口大小，灑上迷迭香，蒜頭碎，鹽，黑胡椒  調香，調味，使用平底鍋煎上色，回溫後在放入180°c烤箱，烤至五分熟

  • 將白酒，洋蔥，煮沸放入月桂葉，煮到酸味揮發後 加入鮮奶油，黃芥末煮稠放入檸檬皮碎，調味  

    將白酒，洋蔥，煮沸放入月桂葉，煮到酸味揮發後 加入鮮奶油，黃芥末煮稠放入檸檬皮碎，調味  

  • 取一磁盤將檸檬芥末醬抹在盤子中心，將煎好的 牛排依序堆疊，灑上檸檬皮碎及迷迭香即可

    取一磁盤將檸檬芥末醬抹在盤子中心，將煎好的 牛排依序堆疊，灑上檸檬皮碎及迷迭香即可

小撇步

煎好的牛排稍做休息能讓溫度從外慢慢熱到牛排中心（稱為回溫）在回烤至喜好的熟度，牛排就能輕鬆保有肉汁不乾材

http://Adrian0315.pixnet.net/blog/post/84980238

http://m.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130526/35041794/

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