迷迭香菲力牛排

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菲力牛排,牛肉中口感最為軟嫩細膩的部位,烹調過頭可是會變的又硬又乾材的NG肉品喔!這個食譜讓你輕鬆掌握烹調熟度及保有肉汁的菲力牛排

食材 (1 人份 15 分鐘

菲力牛肉 150g
蒜頭 5g
迷迭香 2g
檸檬芥末醬汁:
白酒 50g
月桂葉 1片
鮮奶油 100g
洋蔥碎 10g
黃芥末醬 75g
檸檬皮碎 2g
  • 1 菲力分切成一口大小,灑上迷迭香,蒜頭碎,鹽,黑胡椒  調香,調味,使用平底鍋煎上色,回溫後在放入180°c烤箱,烤至五分熟
  • 2 將白酒,洋蔥,煮沸放入月桂葉,煮到酸味揮發後 加入鮮奶油,黃芥末煮稠放入檸檬皮碎,調味  
  • 3 取一磁盤將檸檬芥末醬抹在盤子中心,將煎好的 牛排依序堆疊,灑上檸檬皮碎及迷迭香即可
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小撇步

煎好的牛排稍做休息能讓溫度從外慢慢熱到牛排中心(稱為回溫)在回烤至喜好的熟度,牛排就能輕鬆保有肉汁不乾材

http://Adrian0315.pixnet.net/blog/post/84980238

http://m.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130526/35041794/

2015/10/26 發表 1,623 瀏覽

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