迷迭香菲力牛排
菲力牛排，牛肉中口感最為軟嫩細膩的部位，烹調過頭可是會變的又硬又乾材的NG肉品喔！這個食譜讓你輕鬆掌握烹調熟度及保有肉汁的菲力牛排
食材
菲力牛肉
150g
蒜頭
5g
迷迭香
2g
檸檬芥末醬汁:
白酒
50g
月桂葉
1片
鮮奶油
100g
洋蔥碎
10g
黃芥末醬
75g
檸檬皮碎
2g
-
1 菲力分切成一口大小，灑上迷迭香，蒜頭碎，鹽，黑胡椒 調香，調味，使用平底鍋煎上色，回溫後在放入180°c烤箱，烤至五分熟 -
2 將白酒，洋蔥，煮沸放入月桂葉，煮到酸味揮發後 加入鮮奶油，黃芥末煮稠放入檸檬皮碎，調味
-
3 取一磁盤將檸檬芥末醬抹在盤子中心，將煎好的 牛排依序堆疊，灑上檸檬皮碎及迷迭香即可
小撇步
煎好的牛排稍做休息能讓溫度從外慢慢熱到牛排中心（稱為回溫）在回烤至喜好的熟度，牛排就能輕鬆保有肉汁不乾材
http://Adrian0315.pixnet.net/blog/post/84980238
http://m.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130526/35041794/
討論共 0 則