蕭凱澤

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迷迭香菲力牛排

Name: 迷迭香菲力牛排 by 蕭凱澤
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 菲力牛肉 150g; 蒜頭 5g; [檸檬芥末醬汁:] 白酒 50g; 迷迭香 2g; [檸檬芥末醬汁:] 月桂葉 1片; [檸檬芥末醬汁:] 鮮奶油 100g; [檸檬芥末醬汁:] 洋蔥碎 10g; [檸檬芥末醬汁:] 黃芥末醬 75g; [檸檬芥末醬汁:] 檸檬皮碎 2g

描述

菲力牛排，牛肉中口感最為軟嫩細膩的部位，烹調過頭可是會變的又硬又乾材的NG肉品喔！這個食譜讓你輕鬆掌握烹調熟度及保有肉汁的菲力牛排

88 說讚

份量

1 人份

時間

15 分鐘

食材

菲力牛肉

150g
蒜頭

5g
迷迭香

2g

檸檬芥末醬汁:

白酒

50g
月桂葉

1片
鮮奶油

100g
洋蔥碎

10g
黃芥末醬

75g
檸檬皮碎

2g

步驟

菲力分切成一口大小，灑上迷迭香，蒜頭碎，鹽，黑胡椒調香，調味，使用平底鍋煎上色，回溫後在放入180°c烤箱，烤至五分熟
將白酒，洋蔥，煮沸放入月桂葉，煮到酸味揮發後加入鮮奶油，黃芥末煮稠放入檸檬皮碎，調味
取一磁盤將檸檬芥末醬抹在盤子中心，將煎好的牛排依序堆疊，灑上檸檬皮碎及迷迭香即可

小撇步

煎好的牛排稍做休息能讓溫度從外慢慢熱到牛排中心（稱為回溫）在回烤至喜好的熟度，牛排就能輕鬆保有肉汁不乾材

http://Adrian0315.pixnet.net/blog/post/84980238

http://m.appledaily.com.tw/appledaily/article/supplement/20130526/35041794/

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2015/10/26 發表

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