客家媽媽的黑豆薑糖

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自製的手工薑糖,裏頭包含了黑豆 黑糖 薑的營養成分,
在這入秋的時刻,除增添了暖意外,還能養顏美容,調理月子期間的不適.以及改善了手腳冰冷的小毛病唷.

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份量10人份以上 烹調時間30分鐘

食材

黑糖 250g
老薑(曬乾後) 200g
黑豆 50g
苦茶油 100g
  • 1買回來的薑,先用刷子刷洗過一遍後,再切片鋪平到陽光下曬乾.
  • 2已入秋了,陽光會不及夏日強,可能需要多曬個幾天.圖中我已經曬了2~3天. 其實可以再曬乾多一點以利後面製成.
  • 3薑和黑豆(事先用乾鍋先翻炒熟)放入料理機磨碎. 美善品用速度10/溫度0/30秒~1分磨碎
  • 4這是磨碎後的樣子.很粗還有些細絲是纖維部分.
  • 5鍋子放入苦茶油先燒熱,之後放入磨碎的黑豆薑粉,再放入黑糖炒勻. 美善品用速度1/溫度120/2分加熱油,放入黑豆薑粉和黑糖用速度2/蒸氣鍵/30分,炒乾或成團.
  • 6如果覺得不太容易炒成團,可以再加一些苦茶油進去, 但不要過多喔.感覺有稍微成團就好.
  • 7取出稍微冷卻後,趁微溫分成少量一顆顆的.
  • 8待涼後就可以裝入密封袋,或是密封罐,冷藏保存.
  • 9
  • 10
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小撇步

若用瓦斯爐上炒,要轉到最小火,且不停翻炒,否則很容易炒焦唷!

燉湯:可以先取放20g來燉雞湯.微辣但不會到飆汗.

零食:取一顆(10g),再配茶時候喝,冬天裡身子會暖暖滴,尤其會暈車暈船的時候,可以緩解症狀.

泡茶:可以取少量跟著桂圓 紅棗一起跟著煮.補血還可以調理月經.

附註:由於是和黑豆一起熬煮的,所以甜度不是很濃厚,若喜愛吃甜的朋友們,請自己在酌量添加黑糖唷.

2015/10/23 發表 2,055 瀏覽

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