【野餐季】新鮮馬自瑞拉蕃茄冷麵沙拉
描述
多數人對義大利麵的印象是否為熱騰騰中伴隨濃郁香氣的畫面呢？其實義大利麵也可以冷冷地吃喔。運用特製紅醬為主體，搭配非常對味的牛番茄與新鮮馬自瑞拉，再添加黑橄欖、玉米筍、蘿蔓等來增加口感、色彩，灑點香料，即完成這道清爽，又能品嚐到蕃茄自然酸甜與馬自瑞拉清甜乳香融合後的絕佳風味。
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份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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料理食材大集合
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牛番茄切小丁，加入事先溫熱的紅醬中翻拌融合，以增加紅醬的口感。完成後放涼備用即可。
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1.天使細麵放入滾水中煮3~4分鐘，撈起後過一下冰水(或是隔冰水冰鎮)備用 2.在沙拉碗中，將蘿蔓排成放射狀做為裝飾，更可以與冷麵一同享用。 Tips：冰鎮可讓麵條更Q彈，瀝乾水分後再淋上冷壓初榨橄欖油拌勻備用。 Tips：水滾後加入適量鹽巴，再加入麵條煮熟
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將天使細麵與2.中的醬汁充分混合，再放入蘿蔓葉上方 Tips：可稍微捲麵增加畫面立體感
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淋上部分紅醬中的蕃茄泥於上方，增加整體美觀與口感
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取出新鮮馬自瑞拉乳酪(Mozzarella) ，可用湯匙挖取或戴手套直接捏成小塊狀，撒在天使細麵上方
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最後在每片蘿蔓上擺放切半的小番茄，隨機擺放切片黑橄欖，撒上綜合香料即可。 若是以裝入玻璃罐的方式，更適合放入冰箱冷藏，2小時過候即是一道冰冰涼涼的新鮮馬自瑞拉蕃茄冷麵沙拉囉！
小撇步
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|乳酪小百科：
新鮮馬自瑞拉乳酪(Mozzarella)屬新鮮乳酪一種，正統做法是以水牛乳製成，呈現色白且柔軟的特色，一切開還會有水分從斷面溢出，在風味上則有清爽微鹹、帶有香甜的乳香風味。
