【野餐季】新鮮馬自瑞拉蕃茄冷麵沙拉

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多數人對義大利麵的印象是否為熱騰騰中伴隨濃郁香氣的畫面呢?其實義大利麵也可以冷冷地吃喔。運用特製紅醬為主體,搭配非常對味的牛番茄與新鮮馬自瑞拉,再添加黑橄欖、玉米筍、蘿蔓等來增加口感、色彩,灑點香料,即完成這道清爽,又能品嚐到蕃茄自然酸甜與馬自瑞拉清甜乳香融合後的絕佳風味。
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食材 (2 人份 30 分鐘

小番茄 3~4顆
牛番茄 1又1/2顆
蘿蔓葉 6片
玉米筍 2 根
黑橄欖 適量
新鮮馬自瑞拉乳酪 依喜好而定
紅醬 200ml
義大利天使麵 100~150g
  • 1 料理食材大集合
  • 2 牛番茄切小丁,加入事先溫熱的紅醬中翻拌融合,以增加紅醬的口感。完成後放涼備用即可。
  • 3 1.天使細麵放入滾水中煮3~4分鐘,撈起後過一下冰水(或是隔冰水冰鎮)備用 2.在沙拉碗中,將蘿蔓排成放射狀做為裝飾,更可以與冷麵一同享用。 Tips:冰鎮可讓麵條更Q彈,瀝乾水分後再淋上冷壓初榨橄欖油拌勻備用。 Tips:水滾後加入適量鹽巴,再加入麵條煮熟
  • 4 將天使細麵與2.中的醬汁充分混合,再放入蘿蔓葉上方 Tips:可稍微捲麵增加畫面立體感
  • 5 淋上部分紅醬中的蕃茄泥於上方,增加整體美觀與口感
  • 6 取出新鮮馬自瑞拉乳酪(Mozzarella) ,可用湯匙挖取或戴手套直接捏成小塊狀,撒在天使細麵上方
  • 7 最後在每片蘿蔓上擺放切半的小番茄,隨機擺放切片黑橄欖,撒上綜合香料即可。 若是以裝入玻璃罐的方式,更適合放入冰箱冷藏,2小時過候即是一道冰冰涼涼的新鮮馬自瑞拉蕃茄冷麵沙拉囉!
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小撇步

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|乳酪小百科:
新鮮馬自瑞拉乳酪(Mozzarella)屬新鮮乳酪一種,正統做法是以水牛乳製成,呈現色白且柔軟的特色,一切開還會有水分從斷面溢出,在風味上則有清爽微鹹、帶有香甜的乳香風味。

2015/10/21 發表 1,622 瀏覽

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