群邑地中海式飲食防失智-杏仁番茄冷麵
地中海飲食型態可降低血管疾病的發生率, 同時有效降低輕度認知功能障礙的發生, 降低轉變為失智症的風險!!! 多蔬果、豆類及全穀類, 攝取含有較高比例單元不飽和脂肪酸的油脂; 肉類以魚類為主!!!
食材
細乾麵條
150g
杏仁片
25g
橄欖油
6g
大蒜
10g
九層塔/羅勒
20g
胡椒鹽
少許
帕瑪森起司
20g
牛蕃茄
120g
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1 NO.05 煮一鍋水，水滾後加入少許橄欖油，放入麵條煮6分鐘後，撈出瀝乾；蕃茄洗淨、切丁；杏仁片入烤箱烤至上色。 -
2 NO.05 搗碎大蒜、杏仁片、九層塔、1/2的蕃茄，加入麵條、橄欖油，並以胡椒鹽調味，即可盛盤。
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3 NO.05 上桌前灑上另一半的蕃茄丁與帕瑪森起司，增加口感與風味。
小撇步
煮麵時水與麵的比例是10：1
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