雞里肌肉餅

2015/10/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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使用低脂中絞的雞里肌肉,做出好吃的肉餅!熱量低又可享受無負擔美味!

食材 (2 人份 15 分鐘

低脂中絞雞里肌95% 1盒(約290g)
新鮮蒜頭 3顆
新鮮大香菇 1朵
鹽巴 視個人口味酌量添加
1顆
  • 1 香菇及蒜頭切末備用。
  • 2 將雞里肌絞肉與一顆蛋混合捏勻,至黏稠狀。(蛋跟打入絞肉時,可能會覺得很水,絞肉變得很分散沒黏性,但是有耐心和久一點會再次變化為黏稠狀態。)
  • 3 分批慢慢和入香菇與蒜頭,使其均勻分布於絞肉內。
  • 4 熱油鍋,中火偏小,若使用不沾鍋,油量不用多,約10元硬幣大小即可。
  • 5 挖取適量大小,球狀放入平底鍋。不急著壓扁,先將球體與鍋子接觸面煎至凝固,成白色。
  • 6 此時將肉球翻面,以鍋鏟輕輕壓平至適當厚度。(約0.5~1公分厚,太薄容易流失水分,太厚裡面雞肉熟不了)
  • 7 當兩面接凝固為白色,可輕壓肉餅將些微水分壓出,不要太多,避免太乾不好吃,並將兩面至金黃即可起鍋。
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小撇步

1. 建議可用較不易沾黏的塑膠耐熱鍋鏟,不易將尚未熟的絞肉黏至鍋鏟上。
2. 若非不沾鍋,怕沾鍋底,可於準備肉餅材料時,於絞肉內加入少許橄欖油拌勻,直接煎來吃也好吃又健康喔!

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