超簡單的-炸蛋蔥油餅
食材
中筋麵粉
400g
滾水
150g
冷水
100g
鹽
6g
蔥花
適量
胡椒粉
適量
沙拉油
適量
淋醬
蒜泥
1大匙
醬油膏
2大匙
醬油
1大匙
冷開水
2大匙
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1 將麵粉跟鹽放今盆中沖入滾水攪拌後,再倒入冷水攪拌至沒有粉末即可,不要搓揉,拿起來抹上沙拉油,蓋上保鮮膜或是蓋子,醒1小時。 -
2 切成四個劑子,滾圓較好擀開,抺上沙拉油以免黏桌子。
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3 桌上抺少許的沙拉油,放上劑子用手壓平攤開,再擀成長方形,撒上胡椒粉跟蔥花。
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4 捲起來。
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5 盤起來,將另一端從頭部放入。
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6 壓平,醒20分鐘。
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7 擀成圓餅。
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8 鍋中放入一碗的油,放入蔥油餅。
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9 炸至金黃翻面,炸另外一面。油己到了180度左右時,將瓦斯的火轉至中火至中小火,維持油溫即可。
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10 放入雞蛋,炸約5~10秒。
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11 將炸好的蔥油餅放在蛋的上面,炸約10~15秒。
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12 翻面將上面再炸至焦黃即可起鍋了。
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13 淋上淋醬就好囉。
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14 市售的是這樣對折的。
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15 家裡沒有紙袋,所以用塑膠袋裝著吃,也很方便。
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