超簡單的-炸蛋蔥油餅

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有個台南的網友用私訊問說想做生意不知道要賣什麼好,我回答賣炸蛋蔥油餅或是水煎包,因為成本較低,可以賣24小時,做得好,生意超好的,難不難呢?超簡單喔。

食材 (4 人份 120 分鐘

中筋麵粉 400g
滾水 150g
冷水 100g
6g
蔥花 適量
胡椒粉 適量
沙拉油 適量
淋醬
蒜泥 1大匙
醬油膏 2大匙
醬油 1大匙
冷開水 2大匙
  • 1 將麵粉跟鹽放今盆中沖入滾水攪拌後,再倒入冷水攪拌至沒有粉末即可,不要搓揉,拿起來抹上沙拉油,蓋上保鮮膜或是蓋子,醒1小時。
  • 2 切成四個劑子,滾圓較好擀開,抺上沙拉油以免黏桌子。
  • 3 桌上抺少許的沙拉油,放上劑子用手壓平攤開,再擀成長方形,撒上胡椒粉跟蔥花。
  • 4 捲起來。
  • 5 盤起來,將另一端從頭部放入。
  • 6 壓平,醒20分鐘。
  • 7 擀成圓餅。
  • 8 鍋中放入一碗的油,放入蔥油餅。
  • 9 炸至金黃翻面,炸另外一面。油己到了180度左右時,將瓦斯的火轉至中火至中小火,維持油溫即可。
  • 10 放入雞蛋,炸約5~10秒。
  • 11 將炸好的蔥油餅放在蛋的上面,炸約10~15秒。
  • 12 翻面將上面再炸至焦黃即可起鍋了。
  • 13 淋上淋醬就好囉。
  • 14 市售的是這樣對折的。
  • 15 家裡沒有紙袋,所以用塑膠袋裝著吃,也很方便。
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2015/03/08 發表 1.6 萬 瀏覽

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