椰香青咖哩

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上個月去了布吉過生日,
最開心是到了街市買香料,
因為不懂自駕,只在芭東遊蕩,
而整個芭東就只有一個小街市
聽聞這個街市從前吃海鮮很化算,
但現在已經是『宰』遊客勝地...
所以這次我就只逛了周邊的雜貨店
一口氣買了很多咖哩醬
這個街市的咖哩醬比big c買到的正宗得多
可以隱約見到磨得爛碎的香料
一小匙己經很夠味(很辣……)
我買了4-5款口味,這次先來試試青咖哩……

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

看下面分組吧! 1
材料
雞排 1塊
椰漿 1盒
草菇 4兩 (8-10粒)
泰國茄子 8個
檸檬葉 幾片
甜羅勒葉 幾片
青咖喱醬 2小匙
椰糖 1大匙
魚露 1小匙
大紅辣椒 1 只(沒有可不加)
雞肉醃料
鹽鞠 1大匙
醬油 1小匙
1小匙
胡椒粉 1小匙
麻油 1小匙
  • 1 把雞排洗淨,去掉雞皮,抹乾切大塊
  • 2 先用醃料把雞肉醃大概10-20分鐘
  • 3 草菇洗淨切半備用
  • 4 檸檬葉洗淨,用手撕成小片備用 甜羅勒葉洗淨備用
  • 5 茄子洗淨去蒂,也是切半備用 大紅辣椒洗淨,先切半去籽,再切小片
  • 6 找一鍋子開火燒熱 下一點油,下青咖哩醬炒香 *這時的味道很嗆我,記得掩鼻,不然會超痛苦*
  • 7 先下一半椰醬煮開咖哩醬,煮至有一點點油水分離狀,把另一半的椰醬也加入
  • 8 下雞肉炒熟,再下草菇、茄子、 檸檬葉、 甜羅勒葉炒勻
  • 9 下水至剛剛蓋至材料 下魚露、椰糖,大火煮沸,再轉小火煮10分鐘即成
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小撇步

醃肉時沒有鹽鞠的話,可以一小匙鹽代替

2015/10/19 發表 1,092 瀏覽

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