椰香青咖哩


老娘的草根飯堂
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上個月去了布吉過生日,
最開心是到了街市買香料,
因為不懂自駕,只在芭東遊蕩,
而整個芭東就只有一個小街市
聽聞這個街市從前吃海鮮很化算,
但現在已經是『宰』遊客勝地...
所以這次我就只逛了周邊的雜貨店
一口氣買了很多咖哩醬
這個街市的咖哩醬比big c買到的正宗得多
可以隱約見到磨得爛碎的香料
一小匙己經很夠味(很辣……)
我買了4-5款口味,這次先來試試青咖哩……

份量
2 人份
時間
45 分鐘
食材
材料
1塊
1盒
4兩 (8-10粒)
幾片
幾片
2小匙
1大匙
1小匙
1 只(沒有可不加)
雞肉醃料
1大匙
1小匙
1小匙
1小匙
1小匙
  • 把雞排洗淨,去掉雞皮,抹乾切大塊

    把雞排洗淨,去掉雞皮,抹乾切大塊

  • 先用醃料把雞肉醃大概10-20分鐘

    先用醃料把雞肉醃大概10-20分鐘

  • 草菇洗淨切半備用

    草菇洗淨切半備用

  • 檸檬葉洗淨,用手撕成小片備用
甜羅勒葉洗淨備用

    檸檬葉洗淨,用手撕成小片備用 甜羅勒葉洗淨備用

  • 茄子洗淨去蒂,也是切半備用
大紅辣椒洗淨,先切半去籽,再切小片

    茄子洗淨去蒂,也是切半備用 大紅辣椒洗淨,先切半去籽,再切小片

  • 找一鍋子開火燒熱
 下一點油,下青咖哩醬炒香
 *這時的味道很嗆我,記得掩鼻,不然會超痛苦*

    找一鍋子開火燒熱 下一點油,下青咖哩醬炒香 *這時的味道很嗆我,記得掩鼻,不然會超痛苦*

  • 先下一半椰醬煮開咖哩醬,煮至有一點點油水分離狀,把另一半的椰醬也加入

    先下一半椰醬煮開咖哩醬,煮至有一點點油水分離狀,把另一半的椰醬也加入

  • 下雞肉炒熟,再下草菇、茄子、 檸檬葉、 甜羅勒葉炒勻

    下雞肉炒熟,再下草菇、茄子、 檸檬葉、 甜羅勒葉炒勻

  • 下水至剛剛蓋至材料
下魚露、椰糖,大火煮沸,再轉小火煮10分鐘即成

    下水至剛剛蓋至材料 下魚露、椰糖,大火煮沸,再轉小火煮10分鐘即成

小撇步

醃肉時沒有鹽鞠的話,可以一小匙鹽代替

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