豆豉鮮蚵@美麗人妻Selina Wu

市售的豆豉有兩種，乾的跟濕的，兩種都可以，只要夠香就好了，加了豆豉後在調味上就要輕手些，因為它本身帶有些許鹹味，每家的鹹度都不相同，建議先試一下味道再斟酌鹽的用量。這是一道與白飯絕配的料理，最好是再加一點辣辣，那就更讚了，肯定可以多吃幾碗飯。蚵仔的價格不算太便宜，所以可以加上豆腐一起煮，口感上更為豐富外，廚娘的花費還可以省一點喔！加豆腐的話，豆腐要先下鍋煨煮入味後再下蚵仔，這樣蚵仔才不會過熟了。