豆漿白味噌義大利麵
自己煮的無糖豆漿和白味噌組合，無肉，加入了蔬菜與少許豆渣，健康無負擔
食材
全麥義大利麵
1.5人份
低脂起司片
1片
起司粉
少許
醬料
無糖豆漿
1米杯
白味噌
1/4包
豆渣
1湯匙
配菜組
花椰菜
適量
紅蘿蔔
適量
小玉米
三根
高麗菜
ㄧ小坨
秋葵
適量
蘑菇
2小顆
九層塔
適量
爆香組
小辣椒
1
大辣椒
1
糯米椒
1
洋蔥
1/4顆
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1 1、煮麵：水開加鹽，煮5分半 2、同一時間可以備料，將配菜組和爆香組切塊切丁，除了九層塔不用 -
2 麵好拌點橄欖油，留些煮麵水
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3 熱鍋倒入少許橄欖油，加入爆香組炒香
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4 接著加入配菜組翻炒，中火加鍋蓋悶一下
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5 掀蓋蔬菜熟透，倒入剛剛拌好的醬料，再加入煮麵水
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6 醬料與配菜組一同再次加熱並加入麵條拌勻，關火撕碎起司片鋪上，蓋鍋蓋悶1分鍾，起司融化再次拌勻麵與配菜，呈盤放上九層塔撒點起司粉，完成。
小撇步
1、煮麵時間依個人口感，麵之後會再次入鍋，所以我一開始減短煮麵時間。
2、秋葵切丁後，黏液可增加醬汁的黏稠感。
3、這醬料可替代較高脂的白醬，健康解膩，美味不減分。
4、配菜組和爆香組可自行自由搭配更換。
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