【萬聖節🎃】可愛白幽靈 - 蛋白糖霜


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可愛白幽靈

肚子餓的白幽靈外出覓食,南瓜大神帶他們找到好吃的日本夕張哈密瓜果凍
小小的白幽靈們,正在想辦法要把果凍搬回家

這個白幽靈我是用蛋白糖霜做的是不是很可愛呢?

材料也相當簡單,很適合媽媽們製作成萬聖節的零食裝飾

貓頭鷹的愛烘焙品生活粉絲團 : https://goo.gl/wFPKfy

時間
90 分鐘
熱量
食材
蛋白
1顆
細砂糖
60g
糖粉
60g
  • 1
    首先先將蛋白與蛋黃分開
  • 2
    拿出電動攪拌機,以隔水加熱的方式將蛋白打發後,開始分次加入細砂糖與糖粉
  • 3
    打到糖開始發亮,有紋路產生
  • 4
    接下來測試是否打發,可以以蛋白是否可立起來為標準,若能立起就代表已經OK了. 然後將鋸齒型花嘴放入擠花袋中,放入剛打好的蛋白糖霜 擺好烤盤鋪上烤盤紙,開始將小幽靈擠出 ( 要有尖尖的造型,在收尾的時候不要再擠糖霜,直接拉起即可)
  • 5
    開始烤箱預熱85度烤約45~60分鐘,我之前烤100度有點因為溫度太高,小幽靈變得為黃,所以我第2次改在85度
  • 6
    烤好再用巧克力點上小幽靈的眼睛與嘴巴就完成了
  • 7
    小幽靈材料簡單,平常直接吃可能會太甜
  • 8
    建議可以加入熱茶或是熱咖啡享用
小撇步

補充:
1. 要用鋸齒狀的花嘴才能擠出這樣的紋路喔~
2. 台灣天氣多潮濕, 建議做好的小幽靈涼了之後馬上放入盒中, 避免受潮
3. 還有不能減糖喔, 如果減糖的話, 會無法擠出立體感的線條

更多的美味分享
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2015/10/10 發表 5.7 萬 瀏覽
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糖量減少可以嗎

2 months ago
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作者回應

減糖我沒試過,不肯定一定能成功,你可以試試看

2 months ago
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為什麼一捏就碎了😭😭😭

2 months ago
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作者回應

烤好之後會脆脆的,放入口中會很快融化,只要不是太大力捏應該是不會立刻碎掉喔

2 months ago
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請問這是幾人份?

2 months ago
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作者回應

我家是4個人吃,一下子就吃光了

2 months ago
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那如果全部都用細砂糖可以成功嗎?

2 months ago
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作者回應

建議還是要部分有糖粉喔

2 months ago
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請問你是用什麼巧克力做裝飾?需要溶化嗎?

a year ago
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作者回應

我是買烘焙材料行的,巧克力小圓片,隔水加熱融化的

a year ago
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想請問大概可以保存幾天呢?

2 years ago
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請問是隔水加熱打發蛋白,不是都冰的比較容易打發嗎?

2 years ago
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作者回應

如果是單純打發蛋白,可以是冰冷的。隔水加熱是打發全蛋時的方式。

如果想更容易打發蛋白
酸 - 酸性的東西能幫助打發的蛋白穩定 ex: 檸檬汁、醋

糖 - 糖可以讓蛋白比較穩定,但使用方法不正確的話也會使蛋白無法打發,重點在加入糖的時機。

不過我上次使用隔水加熱方式也是能打發的

2 years ago
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請問細砂糖60g可以改成全部糖粉做嗎?
改用全部糖粉會不會不成功?

3 years ago
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作者回應

我沒試過, 但應該是沒問題^^

2 years ago
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鋸齒型的擠花嘴長怎樣啊?

3 years ago
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作者回應

因為這邊無法貼照片給你, 還是你到粉絲團私訊我, 我貼照片給你呢?

2 years ago
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請問這個烤了以後 可以放多久

3 years ago
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作者回應

我放了兩個禮拜了, 都還能食用
建議可以的話, 趁新鮮吃掉比較好

3 years ago