紅茶地瓜磅蛋糕
份量
4
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將地瓜連皮放進電鍋蒸熟。蒸熟後，去皮，趁熱加入細砂和鮮奶油，攪拌至砂糖溶化成泥狀，放涼備用。
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奶油放在室溫，軟化之後，加入黑糖(最好過篩)，用打蛋器打至乳霜狀，顏色變淺，表示奶油已經打發。
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蛋打勻之後，分次加入打發的奶油，邊加邊用打蛋器攪拌均勻。
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將地瓜泥加入步驟3，用刮刀攪拌均勻。
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接著一次加入篩過的粉類，用拌切的方式，大幅攪拌，迅速的混合麵糊，麵糊呈現細滑的光澤時，就算完成。
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將兩個茶包剪開，直接把茶葉加入麵糊，攪拌均勻。
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麵糊倒入模型中，表面用刮刀刮平，然後用模型輕輕敲打料理台，除去裡面的空氣，用刮刀在麵糊上劃一刀。
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烤箱預熱，170度烤35分鐘，蛋糕烤好後，趁熱用刷子將蜂蜜塗滿表面。
小撇步
1.地瓜泥一定要放涼，才能加進奶蛋糊裡面，否則會變蛋花！
2.用紅心地瓜作磅蛋糕最適合，纖維較細，水分多又鬆軟，口感綿密。
