「平底一鍋到底」黑啤酒麻油雞炊飯

Name: 「平底一鍋到底」黑啤酒麻油雞炊飯 by YC料理筆記
Total time: 45 min
Yield: 2 人份
Ingredients: 帶皮雞腿肉 一隻; 台南16號米 2米杯; 麻油 適量; 老薑 適量; 黑啤酒 一罐; 香菜 適量; 鹽 適量

YC料理筆記

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這就是外遇台灣米後的的結晶了，不知道怎麼用電鍋跟烤箱的我，反正就只用一個平底鍋做完啦！
不得不說這次好米食代的米實在強，跟以前在日本俱樂部吃的越光米便當相比毫不遜色。特別感謝整天砲火四射東西南北，逼我做中菜的愛台工程師 Jun-Te Wong 設法弄來的好東西。

米粒粒分明之外口感紮實，吸收麻油的香氣後以黑啤酒炊煮讓味道更醇，特意在底部製造了的鍋巴則帶著豐富的滋味與焦香

份量

2 人份

時間

45 分鐘

熱量

食材

一隻

2米杯

適量

適量

一罐

適量

適量

1
麻油煎到老薑乾，煎的過程約需要10分鐘，可在這時後準被其他材料
2
加入生米與雞肉拌炒，約1分鐘雞肉稍為上色即可(目的在讓雞肉吸收麻油香氣)
3
野菇與黑啤酒一起入鍋，啤酒加至蓋過米約1公分，小火蓋上鍋蓋炊煮25分鐘，關火悶10分鐘
4
煮15分的時候可以打開來翻炒一下繼續蓋上鍋蓋炊煮
5
悶完10分鐘後打開，灑上一些麻油與鹽調味，之後即可灑上香菜乘盤囉！

2015/10/08 發表 6,093 瀏覽

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討論

共 1 則

郭小米
請問黑啤酒能用黑麥汁代替嗎
3 years ago

「平底一鍋到底」黑啤酒麻油雞炊飯這就是外遇台灣米後的的結晶了，不知道怎麼用電鍋跟烤箱的我，反正就只用一個平底鍋做完啦！不得不說這次好米食代的米實在強，跟以前在日本俱樂部吃的越光米便當相...

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