「平底一鍋到底」黑啤酒麻油雞炊飯

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這就是外遇台灣米後的的結晶了,不知道怎麼用電鍋跟烤箱的我,反正就只用一個平底鍋做完啦!
不得不說這次好米食代的米實在強,跟以前在日本俱樂部吃的越光米便當相比毫不遜色。特別感謝整天砲火四射東西南北,逼我做中菜的愛台工程師 Jun-Te Wong 設法弄來的好東西。

米粒粒分明之外口感紮實,吸收麻油的香氣後以黑啤酒炊煮讓味道更醇,特意在底部製造了的鍋巴則帶著豐富的滋味與焦香

份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

帶皮雞腿肉 一隻
台南16號米 2米杯
麻油 適量
老薑 適量
黑啤酒 一罐
香菜 適量
適量
  • 1 麻油煎到老薑乾,煎的過程約需要10分鐘,可在這時後準被其他材料
  • 2 加入生米與雞肉拌炒,約1分鐘雞肉稍為上色即可(目的在讓雞肉吸收麻油香氣)
  • 3 野菇與黑啤酒一起入鍋,啤酒加至蓋過米約1公分,小火蓋上鍋蓋炊煮25分鐘,關火悶10分鐘
  • 4 煮15分的時候可以打開來翻炒一下繼續蓋上鍋蓋炊煮
  • 5 悶完10分鐘後打開,灑上一些麻油與鹽調味,之後即可灑上香菜乘盤囉!
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2015/10/08 發表 4,377 瀏覽

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